Arroz de coliflor con frutos secos

Reunimos una serie de recetas de proteínas y guarniciones sanas para la temporada.
coliflor
Mariana Rojas   
Foto: Juan Pablo Espinosa

  • Tiempo de preparación 10 minutos
  • Tiempo de cocción 20 minutos
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • 1 coliflor mediana
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de vino blanco
  • 1 echalot mediano finamente picado
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de arándanos secos
  • 2 cucharadas de nuez troceada
  • 2 cucharadas de pasas blancas
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • 3 cucharadas de chabacanos picados en juliana

    Pasos

  1. Limpia la coliflor. Con ayuda de un cuchillo quita lo más que puedas de tallo de la coliflor dejando pequeños floretes. En un procesador de alimentos tritura un poco la coliflor hasta dejarla en trozos pequeños parecidos al arroz.
  2. En una sartén agrega la mantequilla y acitrona un poco el echalot. Agrega el arroz de coliflor y cocina un poco. Inmediatamente después agrega el vino blanco y deja que reduzca el alcohol a fuego medio, durante 3 minutos. Agrega los frutos secos y sazona con la sal y la pimienta. Revuelve y sirve.