Las mejores hamburguesas veganas de CDMX

Los sabores aburridos de las hamburguesas vegetarianas quedaron atrás. Tenemos tantas mezclas y sabores como los vegetales y especias nos permitan.
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Las hamburguesas a base de vegetales no son nuevas, en realidad han existido en la cocina durante milenios. Se han preparado en forma de albóndigas, discos o milanesas, han sido elaboradas a base de lentejas, garbanzos, frijoles, soya, hongos y otros ingredientes. Históricamente hay documentos que prueban que en India, Grecia, Alemania, Reino Unido, Países Bajos, entre otros, ha habido una fuerte inclinación cultural al vegetarianismo. ¿Pero por qué se han vuelto tan relevantes? La respuesta está frente a nuestros ojos.

Una de las tendencias más importantes de los últimos años es la alimentación sana y consciente. La ONU publicó un informe sobre el clima en febrero con una conclusión importante: las dietas basadas en plantas son vitales para salvar el planeta, pues los animales de granja representan 60% de todos los mamíferos del planeta en peso, y 80% de las tierras agrícolas se utilizan para la cría de animales que solo proporcionan 18% de las calorías consumidas por las dietas actuales.

Quizá todos hemos tenido alguna experiencia con alguna hamburguesa con consistencia sosa o acartonada, pero por suerte eso quedó atrás. Ahora existen tantas recetas y condimentos que lo más difícil es decidirse por la hamburguesa ideal. A continuación presentamos algunas de nuestras favoritas.

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Nuestras hamburguesas vegetarianas favoritas

Fat Vegan

En este templo de la comida gorda, el secreto está en la patty de la hamburguesa. Aquí usan una mezcla de huitlacoche, ayocote, champiñones, soya, seitán y una mezcla de hierbas y especias para lograr un color oscuro. La hamburguesa Fat Vegan es la antítesis de una hamburguesa aburrida y también la culpable de derrocar el mito de que “la comida vegetariana es tan ligera que a las dos horas ya tienes hambre”. Lleva queso cheddar vegano, bastante cremoso, pepinillos, jitomate, cebolla caramelizada, lechuga, fat sauce y una patty hecha con la mezcla de la casa. Acompáñala con unas papas de camote y su famosa malteada Happy Vegan, de vainilla, plátano y mazapán.

¿Dónde? San Luis Potosí 130, Roma norte.

Horarios: Lunes y domingo, de 9:00 a 21:00 horas; martes a sábado, de 9:00 a 22:00 horas.

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Sonora Grill

Encontramos tres presentaciones de hamburguesas hechas con la famosa proteína de chícharo y extracto de frutas y verduras de Sweet Earth Awesome Burger, la idea de esta opción de hamburguesas vegetales es igualar el sabor y sensación de la carne de las hamburguesas convencionales. Esta opción es ideal para los nuevos vegetarianos que buscan el color rosado, la jugosidad y el recuerdo de comer carne, sin comerla. Puedes encontrarla en tres presentaciones: Cheeseveg Burger, Focaccia Burger y Tierra Mía, hecha con pan vegano, aderezo de ajo tatemado, kale, vinagreta, portobello marinado, salsa de queso verano y carne hecha a base de plantas.

¿Dónde? En las sucursales Sonora Grill Prime encuentras las tres presentaciones, en el resto solo está disponible la Focaccia Burger.

Horarios: Lunes a domingo de 12:00 a 23:00 horas.

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Shake Shack

La Shroom Burger lleva un portobello crujiente y frito, relleno con una mezcla de quesos muenster y cheddar, lechuga, jitomate y la famosa ShackSauce. Esta hamburguesa tiene 550 calorías y va perfecta con unas papas Crinkle-Cut con queso y una malteada de vainilla.

¿Dónde? En todas las sucursales de Shake Shack.

Horarios: Sucursales de Reforma, Arcos Bosques y Terraza Coapa, de lunes a sábado de 10:30 a 23:00 horas, domingos, de 10:30 a 22:30 horas. En Plaza Satélite, de lunes a domingo de 10:30 a 22:00 horas.

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Pan Comido

Este clásico de la comida vegetariana ofrece cuatro hamburguesas: la Leonardo Dicaprio, con patty de Beyond Meat, queso, aderezo, jitomate, pepinillos y cebolla; la DaVinci lleva portobello, queso manchego y provolone, aguacate, alfalfa y cebolla morada, la Big Juan va con una patty hecha a base de soya, frijoles, elote, betabel, zanahoria y seis semillas diferentes, además de queso manchego y los acompañamientos tradicionales, y la Bien Gracias, con tempeh, pan negro, queso manchego y provolone, y un dip de queso azul.

¿Dónde? Sucursales en Roma Norte, Anzures y el Palacio de los Palacios.

Horarios: Martes a sábado, de 9:00 a 21:00 horas; domingo y lunes, de 09:00 a 17:00 horas.

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