¿Ceviche de lentejas? Prepara esta receta fresca y deliciosa

Porque las leguminosas no solo se preparan en forma de sopa, te dejamos una receta de ceviche de lentejas para darle un giro a tu dieta.
receta de ceviche de lentejas

Las lentejas son semillas de la familia de las leguminosas, así como los garbanzos, el frijol y el maíz, entre muchas otras. Son originarias del sureste asiático y fueron introducidas a México por los españoles. En nuestro país se suelen cocinar como sopa. Por ejemplo, en Oaxaca les añaden frutas como plátano macho y los acompañan con tocino o trozos de jamón, además de sazonarlas con cebolla, ajo y chile.

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Comer lentejas aporta muchos nutrientes. pues son proteínas de buena calidad. De hecho por eso es muy frecuente encontrarla en las dietas de las personas veganas y vegetarianas. Además, son ricas en fibra, por lo que pueden ayudar a mejorar la salud intestinal y digestiva.

También ayudan a reducir los niveles de colesterol “malo” en el cuerpo, por lo que previenen enfermedades del corazón. Y, por si fuera poco, pueden reemplazar a carbohidratos como los de pasteles y alimentos fritos, que son poco saludables.

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¿Qué estás esperando para probar más recetas con lentejas? Este verano te traemos una opción fresca y saludable, que va más allá de las típicas sopas. Million Dollar Vegan, una organización internacional sin fines de lucro cuyo objetivo es crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales, nos comparte esta deliciosa receta de ceviche de lentejas que podrás disfrutar en un picnic o día caluroso. ¡Provecho!

nutritivos lentejas negras
Jessica Spengler / Flickr / CC BY 2.0

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  • Tiempo de preparación 20 minutos
  • Tiempo total de preparación 20 minutos
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • 4 tazas de lentejas cocidas y escurridas
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1/3 de taza de cilantro finamente picado
  • 1 taza de tomate de tu elección (cherry, uva o saladet)
  • Jugo de 2 limones (ajustar al gusto)
  • Sal de mar al gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva (opcional)
  • Para servir:
  • Totopos
  • Aguacate (opcional)

    Pasos

  1. Escurre bien las lentejas y coloca en un bowl, agrega los demás ingredientes y mezcla bien.
  2. Sirve junto con aguacate, totopos y salsa picante si lo deseas.