Las lentejas son semillas de la familia de las leguminosas, así como los garbanzos, el frijol y el maíz, entre muchas otras. Son originarias del sureste asiático y fueron introducidas a México por los españoles. En nuestro país se suelen cocinar como sopa. Por ejemplo, en Oaxaca les añaden frutas como plátano macho y los acompañan con tocino o trozos de jamón, además de sazonarlas con cebolla, ajo y chile.
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Comer lentejas aporta muchos nutrientes. pues son proteínas de buena calidad. De hecho por eso es muy frecuente encontrarla en las dietas de las personas veganas y vegetarianas. Además, son ricas en fibra, por lo que pueden ayudar a mejorar la salud intestinal y digestiva.
También ayudan a reducir los niveles de colesterol “malo” en el cuerpo, por lo que previenen enfermedades del corazón. Y, por si fuera poco, pueden reemplazar a carbohidratos como los de pasteles y alimentos fritos, que son poco saludables.
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¿Qué estás esperando para probar más recetas con lentejas? Este verano te traemos una opción fresca y saludable, que va más allá de las típicas sopas. Million Dollar Vegan, una organización internacional sin fines de lucro cuyo objetivo es crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales, nos comparte esta deliciosa receta de ceviche de lentejas que podrás disfrutar en un picnic o día caluroso. ¡Provecho!
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