Esta brillante y primaveral ensalada del chef Anthony Sasso del Tapas Bar en La Sirena en la ciudad de Nueva York es el plato perfecto para la cena. Para un factor sorpresa, adorna este plato con semillas de albahaca hidratadas.
- 2 aguacates, cortados a la mitad y sin hueso
- Dos latas de garbanzos de 425 gramos, enjuagados y escurridos.
- 1 chalote, finamente cortado
- 2 puñados de perejil, los tallos y las hojas
- El jugo de 2 limones, y más si es necesario
- Sal
Ingredientes
- Prepara el hummus: Combina todos los ingredientes en un tazón grande. En un procesador de alimentos y trabajando en lotes de 2 tazas, haga un puré con 1/3 de taza de agua hasta que quede suave
- Pásalo a un tazón mediano y sazone con sal y jugo de limón. Refrigera el hummus con una envoltura de plástico presionada contra la superficie hasta que se enfríe, aproximadamente 30 minutos
- Prepara la ensalada: Mientras tanto, combina todos los ingredientes en un tazón grande. Sazona con sal