Los frijoles de la olla son un platillo típico de nuestra gastronomía al que quizá no tenemos tan presente. Pero en estos días lluviosos, nada se compara a un plato de caldo de frijol con queso fresco rallado, unas gotitas de limón, salsa verde y una tortilla al comal. La combinación es perfecta y muy nutritiva.
- 4 tazas de frijoles negros o bayos
- 1 cebolla blanca grande
- 1 cucharada de sal
- 1 ramito de epazote
- 1 olla de barro
Ingredientes
Utensilios
- Primero debes limpiar muy bien tus frijoles y en una charola vaciarlos y quitarles las piedritas, hojas y polvo. Enjuaga con en colador al chorro de agua. Después ponlos a remojar por una noche completa y al día siguiente cambia el agua y coloca en una olla de barro mediana al fuego.
- Debes cocerlos por unas 4-5 horas, hasta que estén suaves. Al primer hervor agrega la cebolla cortada en cuartos y la sal. Ya casi al final (cuando estén completamente suaves), añade el epazote. Sirve en un plato hondo y acompaña con queso fresco y tortillas.
- NOTA: También los puedes hacer en la olla express por 45 minutos.