
Enrique Olvera, el célebre chef mexicano que impregnó la conciencia estadounidense después de aparecer en la segunda temporada de la serie de documentales Chef’s Table de Netflix, abrirá su tercer restaurante en Estados Unidos. Después del éxito de Cosme, que se inauguró en 2014, y el de Atla un poco más informal, ambos en Nueva York, el chef ha estado trabajando durante el año pasado para expandirse hacia el oeste.El próximo Cosme de Olvera en L.A., abrirá a finales de 2018, y se unirá a un ya competitivo paisaje de restaurantes mexicanos y latinoamericanos en la ciudad. Está el restaurante Broken Spanish de Ray Garcia, Toca Madera en West Hollywood y Taco Maria de Carlos Salgado en el cercano Orange County. Sin embargo, la apertura de Olvera es una de las más esperadas del año, y probablemente sea un gran éxito. El restaurante insignia del chef en la Ciudad de México, Pujol, fue nombrado en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo; Cosme también, y su chef de cocina Daniela Soto-Innes, ganó el Rising Star Chef, por parte de los premios James Beard en 2016.Ella trabajará con Olvera para el lanzamiento de L.A., que será en el centro del Distrito de las Artes de la ciudad, Olvera le dijo a Food & Wine. La antigua zona industrial, hogar del embalaje y envío de cítricos, ha cedido en la última década a restaurantes tipo lofts de madera clara como Rossoblu, Church and State.