
Food & Wine en español da el pistoletazo de salida a una nueva edición de Best New Chefs, presentando durante un evento en Food & Wine Table a los miembros del jurado y las bases de votación.
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Como en años anteriores, la intención clara de este reconocimiento a los nuevos talentos de la gastronomía es apoyar y potenciar, mediante la difusión y promoción, a las nuevas caras de la cocina en México.
Para ello, durante un año completo, los chefs elegidos serán protagonistas de la revista Food & Wine en español, primero con una aparición en el número de otoño, luego participarán en el Food & Wine Festival que se celebrará los días 11 y 12 de noviembre en Campo Marte y, por último, durante los primeros meses de 2024 cocinarán cenas a 4 manos en Food & Wine Table.

Best New Chefs está arropado por marcas que apuestan claramente por el futuro como Bodegas Domecq, que apuesta por la innovación, y la armadora alemana BMW, que traza una línea de constante evolución en materia de seguridad y tecnología. Asimismo, el Hotel W Mexico City también se suma como patrocinador de esta V edición.
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El jurado

El 12 de junio, 18 personalidades de la comunicación, líderes de opinión y directivos de empresas votaron por sus 10 chefs favoritos de la República Mexicana. Este jurado está formado por:
-Abelardo Marcondes, fundador de Luxury Lab Global.
-Alejandra Martínez, Head of Brand BMW Latin America.
-Amilcar Olivares, escritor, periodista gastronómico y director corporativo y de gestión de crisis en Llorente y Cuenca.
-Anabel Oviedo, periodista gastronómica y de estilo de vida. Editora adjunta de Food & Wine en español.
-Andrés Amor, chef-sommelier, periodista, consultor de restaurantes y profesor universitario.
-Aurelie Skorupa, Brand Manager del portafolio de vinos Domecq.
-Beto Lanz, Investigador y fotógrafo gastronómico. Catedrático, autor y editor especializado en gastronomía. Cofundador de Epicuristas Mx.
-Fernanda Gutiérrez, sommelier y académica del vino. Socia de Wine Space MX y directora de comercialización en CESSA Universidad.
-Guillermo Villarreal, fundador de Comidistas.
-Lorenzo Ruiz, Director General en LR Brand Equity Consulting, estrategias de comunicación y marcas.
-María Forcada, editora en jefe de Food & Wine en español, periodista gastronómica y de estilo de vida.
-Miguel Conde, actor, periodista y TV host de La ruta del sabor.
-Paola Norman, publirrelacionista y estratega para gastronomía y turismo. Periodista. Cofundadora de Epicuristas Mx.
-Rafael Micha, emprendedor, empresario y promotor cultural. Cofundador de Grupo Habita y colaborador de F&W en español, en digital.
-Rainer Weinberg, General Manager del hotel W Mexico City.
-Sofía Velasco, fundadora de Comidistas.
Esta selección de ganadores se hará pública en el mes de septiembre.
Los chefs Josefina Santa Cruz y Abel Hernández serán madrina y padrino de los seleccionados, siendo precisamente ellos quienes prepararon el menú de deliberación, con la colaboración de El Sargazo y US Meat.
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Menú

Amuse bouche
Pani puri
(infladita de harina de lenteja) con garbanzo, yogurt, chutney de cilantro y chutney de mango (J.S.)
Chateau Domecq Rosado
Entrada fría
Tartar de res estilo medio oriente (J.S.)
Chateau Domecq Rosado
Entrada caliente
Berenjena al grill con glaseado de miel con romero y ras al hanout (J.S.)
Chateau Domecq Blanco
Plato fuerte
Risotto con camarón pochado en mantequilla y aire de verdejo (A.H.)
Chateau Domecq Blanco
Pork belly en adobo de chiles secos y piloncillo, puré de plátano macho, emulsión de escabeche de poblano (A.H.)
Chateau Domecq Tinto
Postre
Tartaleta de yogurt y limón con merengues de cardamomo y lavanda (A.H.)
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