Como si se tratara de una locación de “Tierra de Esperanza” de Mariana Seoane –pero en otro código postal- llegar a Viñedo San José Lavista es de telenovela. Esta vinícola rodeada por el paraíso mismo, es propiedad de Ximena, Cristina, y Pepe Seoane.
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Edificaciones bellas y un terruño con bodega, donde Tarragón al Fresco Cuisine de su Chef Paco González celebra las manos trabajadoras que alimentan: cocineros, agricultores, pescadores, productores de lácteos, viticultores, cerveceros, y muchos más. Me gusta que se llame cocinero –lo que es y su bajo perfil en extremo.
Es una propuesta gastronómica novedosa situada en el libramiento de la carretera a San Miguel Allende, en medio del viñedo y a tan sólo ocho kilómetros y medio del Centro de la Ciudad, Hacienda San José Lavista ofrece un menú “del campo a la mesa”. Inspirado en una cocina basada productos frescos de la región, con el fuego como protagonista en el proceso de cocción.
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Ahí, los comensales pueden disfrutar de una experiencia inolvidable en contacto directo con la naturaleza y la tierra, cenando bajo las estrellas y rodeados de los aromas del viñedo. De entre sus 7 diferentes vinos para todos los gustos, probé: un espumoso rosado Lavista, decorado con el arte de Eva Vale (con quién conocí por primera vez a Ximena) que lleva orgulloso la inscripción: “porque el ganador y el perdedor….” Y también la Selección Guanajuato 2021: Oro Concours Mondial de Bruxelles, espléndido. Para la selección de vino blanco están: selección plata 2022 Sauvignon y Chenin Blanc y un Rosé de Syrah y Chenin Blanc. Y mi fav (por mucho) tinto de uva Merlot.
De la Hacienda San José Lavista son apenas 20 minutos para llegar a San Miguel, pero se siente casi un mundo aparte, con sus dos casas y la nomenclatura de sus habitaciones para huéspedes con las virtudes y los pecados capitales. Obviamente, la soberbia reservada para el arquitecto. I don’t do weddings, la especialidad de la Hacienda, pero hoy, hoy hoy, un gran descubrimiento y otra comida memorable más.
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