Nuestro chef de casa Sergio Camacho y el experto en tequila Oscar Ardid Cassu nos enseñaron un menú para maridar con tequila Maestro Dobel. Aquí la receta de una tostada de King Kampachi con un alioli de ajo negro, furikake y polvo de tortilla. Para acompañar, el maridaje sugerido fue un tequila blanco de Maestro Dobel. Checa el video aquí.
- El jugo de 4 limones
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 pepino, en media luna
- ¼ de cebolla morada, en media luna
- Sal al gusto
- 250 grs de King Kampachi
- Base de alioli:
- Furikake
- Ajo negro
- Polvo negro de maíz, para servir
- Tostada de maíz
- Brotes mixtos
Ingredientes
- En un bowl mediano coloca el jugo de limón, el aceite de oliva, el pepino, la cebolla morada y la sal. Deja reposar 10 minutos.
- Corta el King Kampachi en cubos o en láminas y agrega todo al bowl con la mezcla con el pepino y la cebolla encurtida y reserva.
- Con la ayuda de la hoja del cuchillo, aplasta el ajo negro para hacer un puré y mezcla en un bowl pequeño con el aderezo de aioli, agrega el furikake y reserva.
- Unta un poco de la mezcla de ajo negro sobre una tostada, agrega el pescado con el marinado y termina con el polvo de maíz y el mix de brotes.
- Marida con Maestro Dobel Blanco.