Recientemente Unilever Food Solutions unió fuerzas con 1,600 chefs de todo el mundo para lanzar Menús del Futuro 2023. Un informe que detalla con datos duros, sugerencias de ingredientes, técnicas de cocina y recetas profesionales, así como tendencias que consideran que ayudarán a los restaurantes a mantenerse al día.
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Para este informe, cabe mencionar que tanto los vegetales como las frutas, juegan un papel súper importante. Aquí lo más relevante de la investigación.
Menús ultra eficientes
En conjunto, detectaron que algunos comensales tienen una preferencia cada vez grande por platillos que hagan un uso inteligente de los ingredientes para reducir el desperdicio de alimentos. Se trata de reducir al mínimo los residuos y al mismo tiempo potenciar al máximo el sabor de lo cocinado, procurando usar las verduras enteras en la preparación.
Técnicas
En cuanto a técnicas, destacan la fermentación, el encurtido y el curado, que alargan la vida de diversos los ingredientes.
Alimentos para sentirse bien
De acuerdo con una encuesta de la consultora Innova Market Insights, la nutrición y el bienestar siguen siendo una de las principales prioridades de los consumidores a nivel mundial. Esta tendencia fue comprobada por Unilever Food Solutions, que la describe en las mesas como aquellos platillos positivos y sabrosos que estimulan la mente, el cuerpo y el espíritu.
Un ejemplo claro es incluir en los menús ingredientes como el jengibre, aceite de oliva, miel, nueces y ajo, famosos por sus aportes nutricionales.
Si quieres conocer más acerca de esta investigación aquí más información. Cabe mencionar que no es la primera vez que Unilever se involucra en proyecto de este estilo, hace algunos años lanzaron Los 50 Alimentos del Futuro con Knorr.
¿Conoces acerca de este tipo de proyectos?
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