Cuando cocinamos hay que pensar en todo el proceso y gran parte de él son los utensilios que utilizamos. Una olla de poca calidad puede hacer que se pegue la comida y se arruinen nuestros manjares. Invertir en herramientas que duren es la opción cuando de ollas y sartenes se trata. Créeme, yo tengo ollas de mi abuela que parecen nuevas.
Éstos son los básicos que necesitas en tu cocina
Ollas y jarras de barro
Una buena olla grande sirve para hacer un mole o un bacalao en Navidad. Las venden en muchos lugares y en casi todos los mercados de México. Sin embargo, existe un pueblo cerca de Ixtapan de la Sal, llamado San Pedro Tecomatepec que se dedica específicamente a la producción de ollas y jarras de barro (para el chocolate y los frijoles). Aunque también en el mercado de Jamaica o en el de Sonora, en la Ciudad de México, se pueden conseguir buenas ollas.
Ollas de acero inoxidable
Las ollas de acero inoxidable sirven para hervir pasta, cocer los ingredientes de tus salsas y hacer reducciones. El material es perfecto porque conduce muy bien el calor y las cocciones son uniformes. Las puedes conseguir en lugares como William’s Sonoma, Central Gourmet o Amazon.
Comal de hierro fundido
Existen muchos tipos de comales, pero en lo personal considero que si te gusta asar carne y cocer tortillas de harina, el hierro es la mejor opción. Calienta perfecto, resiste caídas y hace que las tortillas se inflen muy bien. Es fácil de limpiar y dura muchos años. Yo llevo seis años con el mío y sigue como nuevo. Hay muchas opciones, pero yo me acomodé con uno Le Creuset ovalado que conseguí en el Outlet.
Dutch Oven
El dutch oven es mundialmente famoso por conducir bien el calor. En estas ollas puedes hacer de todo: estofados, picadillo y cremas pasteleras. Además lo puedes meter al horno. Los consigues en tiendas departamentales o Amazon.
Crock pot
Este tipo de sartenes están hechos de hierro fundido y están esmaltados. Esto los hace perfectos para preparaciones que llevan mucho tiempo. Es difícil que se peguen las cosas y conservan muy bien el calor. Al igual que las ollas de arriba los puedes encontrar en William’s Sonoma, Amazon o el Outlet Punta Norte.
