La receta del soufflé data del siglo XVIII, en ese entonces sus ingredientes eran mucho más pesados que los que conocemos hoy en día. Se servía caliente y como entrada.
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Actualmente, son pocos lugares que siguen esta técnica para preparar huevos, pero si tu eres un aventurero de la cocina, aquí te presentamos 8 tips para quede perfecto:
1. Mientras más caliente el horno, más subirá el soufflé.
2. Si por alguna razón, tu soufflé se cae, lo puedes volver a meter al horno para que suba de nuevo.
3.Si la mezcla de huevo es más ligera subirá con mayor facilidad.
4. Los huevos deben estar bien sazonados, de lo contrario cuando incorpores las claras, el sabor se podría perder un poco.
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5. La regla de oro, según el experto en ciencias de alimentos Harold Mc Gee es: usar por lo menos una clara, o una taza de claras montadas por cada media taza de la base de huevo sazonado. 6. Si la mezcla es demasiado líquida el soufflé se desbordará rápidamente. 7. Si es demasiado rígida, no se mezclará bien y las claras no subirán. 8. Cuando mezcles las claras, trata de no incorporar mucho aire, ya que normalmente se pierde la cuarta parte del volumen, gracias a esto.
