Dentro de la gastronomía mexicana existe la tradición del consumo de diferentes insectos, como los chinicuiles. Eran consumidos desde épocas prehispánicas y siguen siendo populares en diferentes regiones del país, no solo por su peculiar y delicioso sabor, sino por la gran cantidad de nutrientes que aportan.
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Los chinicuiles son los gusanos de maguey rojos, la larva de una mariposa que crece en las raíces de esta planta. Se distinguen por un tono entre rojo y rosa, su tamaño no suele superar los tres centímetros de largo. Suelen colocarse en las botellas de mezcal o molerse con sal para darle sabor a las naranjas que acompañan esta bebida. Tienen un sabor terroso con un toque amargo ligero, su temporada va de los meses de agosto a octubre y su precio ronda los $600 MXN.
7 beneficios de comer chinicuiles
- Aportan una gran cantidad de vitamina B y B2, las cuales benefician el funcionamiento del sistema nervioso.
- Sus nutrientes fortalecen el sistema inmune y mejoran las defensas del organismo.
- Aportan minerales como calcio y fósforo, ideales para fortalecer huesos y dientes.
- Los chinicuiles aportan magnesio y potasio, dos minerales perfectos para promover una buena salud cardiovascular y reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.
- Son una gran opción para añadir proteína vegetal a tu dieta.
- Representan una gran fuente de fibra, por lo que ayudan a mejorar la digestión y previenen padecimientos estomacales como estreñimiento.
- Brindan energía al organismo.
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¿Cómo consumirlos?
Además de ser el acompañante perfecto del mezcal, los chinicuiles son un gran ingrediente para preparar diferentes salsas. Desde una clásica roja de mesa para acompañar tacos y platillos, hasta una para bañar trozos de carne. Solo debes asarlos en un comal a fuego bajo junto con jitomates, chile de árbol seco, ajo y cebolla, mezclar todo en un molcajete con un poco de sal y listo. Algunas personas también añaden un poco de pulque o mezcal para darle más sabor a la salsa.
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