La ruta del pulque promete conquistar a miles de personas a través de una travesía por el estado de Hidalgo en la que podremos conocer toda la historia y gastronomía que envuelve a una de las bebidas prehispánicas más importantes del país.
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Surge como una estrategia de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo Pachuca y tiene como objetivo impulsar el turismo en la entidad. La ruta del pulque será un servicio integral de recorridos en Hidalgo para toda la familia.
La bebida de los dioses se consume en todo el territorio mexicano, pero tiene más popularidad en la zona centro y muchos aseguran que Hidalgo tiene los pulques de mayor calidad, pues desde el siglo XIX destaca por sus haciendas pulqueras, aunque es cierto que la época de oro del pulque de Hidalgo terminó con la Revolución Mexicana, muchas haciendas continúan con el legado de la elaboración de esta bebida.
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Desde hace unos años las haciendas pulqueras han sido uno de los principales atractivos turísticos de Hidalgo y en esta ocasión se han unido al proyecto para formar la llamada ruta del pulque.
“Este proyecto nació derivado de otro proyecto que se llama el Circuito del Maguey, que consistía en visitar algunos parajes magueyeros que tienen las haciendas del Altiplano para conocer un poco más de la planta.”
Gloria Segovia Hernández, promotora turística de la Canaco-Servytur
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Existen unas 200 especies de maguey, de las cuales 70 se cultivan en Hidalgo, de ellas nace el pulque y una infinidad de riquezas gastronómicas que vale la pena conocer, aunque no seas un amante de esta bebida.
La ruta del pulque de Hidalgo contempla veinte recorridos diferentes que van de las seis horas hasta los tres días de duración e integran los municipios de Zempoala, Tepeapulco, Almoloya, Apan, Emiliano Zapata y Tlanalapa.
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Durante la visita se podrá observar el proceso de elaboración del pulque, el cultivo y el trabajo de los tlachiqueros, la gastronomía en torno al maguey y el pulque y diferentes sorpresas culturales. Además, los recorridos incluyen puntos históricos dentro de la región como el Acueducto del Padre Tembleque.
Se están incluyendo a emprendedores y artesanos de la región y cada tour termina con un evento especial en una de las haciendas. Aparte de acercar al público a las haciendas e impulsar la producción, la ruta del pulque también busca la protección y conocimiento de la biodiversidad, desarrollando diferentes investigaciones sobre el maguey.
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