Las salsas mexicanas son un asunto serio en la gastronomía nacional. Bien dicen que sin salsa la comida no sabe y la verdad es que la mezcla mágica de chile, agua y sal siempre resalta los platillos. Aunque los ingredientes básicos de las salsas mexicanas son solo tres y las variedades más comunes son la verde y la roja, con el paso del tiempo han surgido diferentes combinaciones que nos dan una gran variedad de sabores y consistencias.
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Te presentamos algunas de las recetas de salsas mexicanas imperdibles para tu cocina. Van perfecto para acompañar todo tipo de platillos y por supuesto tacos. La tradición indica que hacerlas en molcajete les da más sabor, pero igual puedes usar tu licuadora.
Salsa verde
Una de las salsas mexicanas que verás en todas partes, perfecta para acompañar unos taquitos de carnitas o barbacoa. Lo mejor de esta receta es que puedes prepararla con los ingredientes crudos o hervidos, tú decides.
Ingredientes:
- 10 tomatillos
- 6 chiles serrano o jalapeño
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- 2 cucharadas de cilantro
- Sal al gusto
Procedimiento:
- Lava todos los ingredientes.
- Licúa bien todos hasta que quede integrado.
- Si quieres preparar la versión cocida, hierve los tomates, el ajo y la cebolla en agua y después licúa con el resto.
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Salsa roja en molcajete
El toque especial que le da el molcajete a las salsas mexicanas es conocido en todo el mundo y esta receta es perfecta para probarlo sin complicarte.
Ingredientes:
Procedimiento:
- Lava bien todos los ingredientes.
- Pon a tatemar (asar) en el comal o una sartén los chiles, los jitomates y la cebolla.
- Tritura lo que asaste en el molcajete hasta que este bien integrado, añade sal y cilantro y mezcla hasta integrar.
- Rectifica la sazón y listo.
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Habanera
Es perfecta para los amantes del picante. Además de ir bien con los tacos, es una de las salsas mexicanas perfectas para acompañar cortes de carne, piezas de pollo y hasta ensaladas. Un consejo para evitar que sea demasiado picante: retira las semillas de los habaneros después de asarlos.
Ingredientes:
- 4 chiles habaneros
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de jugo de naranja
- Sal al gusto
Procedimiento:
- Asa los chiles y el ajo en una plancha o sartén. Gira regularmente para que se asen de manera uniforme.
- Licúa los chiles y el diente a velocidad baja.
- Poco a poco agrega el jugo de naranja.
- Licúa hasta que esté bien integrado, agrega la sal, mezcla un poco más y listo.
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