3 recetas para disfrutar la temporada de mandarinas

El pretexto perfecto para aumentar tu carga de vitamina C este otoño-invierno
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Las mandarinas son uno de los cítricos más populares en los últimos meses del año. Gracias a que tiene una acidez menor a la naranja y una mayor proporción de azúcares simples, tiene un distintivo y jugoso sabor dulce y fresco que va perfecto para cualquier día.

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Proviene de las zonas tropicales de Asia, de hecho, se dice que su nombre proviene de los trajes naranjas que usaban los mandarines, antiguos gobernantes de China. Aunque la variedad Clementina es la más utilizada, todas se caracterizan por ser nutritivas aportando principalmente vitamina C, potasio, ácido fólico, fibra, aceites esenciales, vitamina A y hierro. Lo mejor es que en seguida te compartimos nuestras recetas favoritas para disfrutar la mandarina en su temporada. 

Ensalada de cítricos

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Foto: Unsplash

Esta opción es perfecta para disfrutar de una guarnición fresca en las fiestas navideñas. Su mezcla es perfecta para acompañar diferentes tipos de carnes.

Ingredientes:

  • 1 lechuga romana picada
  • 1 betabel
  • ¼ taza de queso feta
  • 2 cucharadas de nuez
  • ¼ taza de brotes
  • 2 mandarinas

Procedimiento:

  1. Cocina el betabel en agua, al vapor o en el horno hasta que esté suave. Posteriormente pela y corta en cubos.
  2. Pela la mandarina, dejando solo los gajos sin la cobertura blanca.
  3. Mezcla todo en un tazón.
  4. Agrega la vinagreta de tu preferencia y sirve.

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Salsa de mandarinas

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Foto: Unsplash

Esta es una opción dulce que le dará ese toque especial tanto a tus platillos salados como dulces. Puedes usarla para bañar medallones de carne, lomos y hasta trozos de pavo o un complemento de postres como crepas y panqués.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 1 taza de jugo de mandarinas
  • 1 cucharada de jugo de limón

Procedimiento:

  1. En una olla a fuego bajo mezcla la harina con el azúcar.
  2. Poco a poco vierte el jugo de mandarinas, seguido por el agua, mientras no dejas de mezclar para que no se formen grumos.
  3. Retira del fuego, agrega el jugo de limón y la mantequilla.
  4. Remueve hasta que se integre todo y sirve.

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Cupcakes mandarina

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Foto: Unsplash

Pequeños, suavecitos y dulces, perfectos para consentirte en los meses más fríos del año acompañados de una buena taza de café o chocolate caliente.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1 taza de jugo de mandarinas
  • 2 cucharadas de ralladura de mandarina
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • Crema batida

Procedimiento:

  1. Bate las claras de huevo junto con la sal, hasta obtener picos suaves.
  2. Agrega media taza de azúcar y continúa mezclando.
  3. Aparte mezcla el resto del azúcar con las yemas, el jugo de mandarinas y el aceite, bate hasta que todo quede integrado.
  4. Añade la mezcla de claras poco a poco al resto de la mezcla.
  5. Enharina un molde para cupcakes y vierte la mezcla. Recuerda no llenar por completo los capacillos.
  6. Hornea a 160ºC durante 30 minutos.
  7. Deja enfríar, decora con un poco de crema batida y listo.

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