La chef Marta Zepeda, del restaurante Tierra y Cielo en San Cristóbal de las Casas nos compartió su receta especial de galletas chocolate chiapaneco y nueces. Las puedes acompañar con un atole caliente o un vaso de leche helada.
- 1 1/3 de taza de harina de trigo
- 2 tazas de nuez picada
- ½ taza de cocoa en polvo
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de licor de café
- 2/3 de taza de chocolate semiamargo troceado (chiapaneco o el que tengas a la mano)
- 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de harina para la charola
- Azúcar glas al gusto
Ingredientes
- En un recipiente cierne la harina con la cocoa y agrega la nuez picada. En otro recipiente acrema la mantequilla con el azúcar y la sal. Mientras continúas batiendo agrega poco a poco la mezcla de harina, el extracto de vainilla, el licor de café y el chocolate troceado. Mezcla con un globo hasta incorporar.
- Engrasa y enharina una charola para hornear. Con tus manos forma bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y añade más chocolate troceado si lo deseas y coloca en la charola. Hornea durante 12 a 15 minutos en horno precalentado a 180 °C, hasta que estén doradas por fuera. Decora con azúcar glass.