Ciudad de México es una de los destinos gastronómicos más interesantes del mundo, ya que cuenta con una amplia propuesta de restaurantes y cocktail bars, reconocidos por su hospitalidad, creatividad y talento. De unos años para acá, el vermouth se ha ganado un lugar privilegiado en las barras, por su aroma y sabor. En esta ocasión te presentamos 10 cocteles con vermouth en CDMX, para hacer honor a este vino fortificado.
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El vermouth no es nuevo, de hecho, se conoce desde la Edad Media, aunque no con el mismo nombre. En aquella época, Hipócrates, médico y filósofo griego, ponía a macerar flores de ajenjo y hojas de díctamo como remedio estomacal, a este menjurje se le bautizó históricamente como “vino hipocrático”, aunque era simplemente un vino con hierbas. El reconocimiento más moderno de esta bebida se dio en 1786, en Turín, Italia, de la mano de Antonio Benedetto Carpano, quien combinó vino blanco moscatel del Piamonte con más de 30 hierbas y especias, como un experimento después de haber estudiado herbolaria. De Italia, el vermouth viajó a Barcelona y Cataluña, y por supuesto, después acabó en Argentina gracias a los inmigrantes italianos. De ahí, se ha esparcido prácticamente a todo el mundo, incluyendo México y Estados Unidos.
Este líquido del viejo mundo es uno de los pilares de algunos cocteles clásicos de restaurantes y bares. En la familia Carpano, la original italiana, las etiquetas más conocidas de vermouth son rosso con el rey Antica Formula alla vaniglia, Carpano Classico y Punt e Mes; bianco con Carpano Bianco, y dry con Carpano Dry, cada una cambia de volumen de alcohol, nivel de azúcar y selección de botánicos.
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10 cocteles con vermouth en la Ciudad de México
Te presentamos 10 cocteles con vermouth en la Ciudad de México, para celebrar el Día Internacional del Vermouth que se celebra el 21 de marzo.
1.Martini Perfecto, en Café de Nadie
Se prepara con London Dry Gin, Carpano Classico, Carpano Dry y sus famosos encurtidos hechos en casa.
Dirección: Chihuahua 135, colonia Roma.
Instagram: @cafe.denadie
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2. Lenca, en Brujas
La receta incluye tequila infusionado con café, Strega y Carpano Bianco.
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3. Mezcal Amaro, en Pigeon
La santa trinidad: mezcal, Punt e Mes y Carpano Bianco.
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4. Pilonillo, en Gypsy
Cuatro ingredientes (incluyendo burbujas): Carpano Classico, Punt e Mes, Carpano Botanic Bitter y prosecco.
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5. Latinoamericano en Hanky Panky
Con una técnica impecable, el Latinoamericano se prepara con Carpano Botanic Bitter infusionado con piña y café, Antica Formula infusionado con cardamomo y tomillo, jugo de piña clarificado y soda.
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6. MSG, en Imbiss
La sorpresa más sabrosa: Carpano Dry, London Dry Gin, umeboshi y solución de ajinomoto. Te recomendamos pedir una porción de pollo frito para acompañar. De nada.
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7. Agave Perfect Martini, en Maison Artemisia
Para un toque más mexicano, el Agave Perfect Martini lleva tequila plata, Carpano Bianco, Carpano Dry y bitters.
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8. Vilafortuny, en Felina
Un clásico que nunca falla: Gin infusionada con hierbas aromáticas, Carpano Classico, cordial de limón eureka, aceitunas y soda.
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Yubaba Negroni RTD, en Kaito
Ready To Drink: Gin especiada, Antica Formula y Carpano Botanic Bitter.
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Martín RTD, en Los Danzantes
Otro Ready To Drink: Mezcal joven espadín, gin floral, Carpano Classico, Carpano Dry, bitters de flores y aceite de oliva herbal.
Durante la semana del 21 de marzo habrá cocteles y promociones especiales en diversos restaurantes y bares de la ciudad como Lo de Julio, Pizza Franca, Brick Hotel, Ticuchi, Parker & Lenox y Brooklyn Speakeasy, entre otros. No te pierdas la oportunidad de disfrutar las opciones de Carpano, uno de los vermouths más clásicos del mundo, que puede disfrutarse solo o en coctelería.
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