El colectivo y movimiento gastronómico LEI (La Escena Inminente) está impulsado un nuevo proyecto que reconoce la labor de los personajes que se encuentran tras bambalinas de la cocina. “Con el proyecto Sous Nights buscamos dar luz a los sous chefs para que propongan su visión”, nos platicó Noemie Lafon, integrante del colectivo.
Las Sous Nights, están diseñadas para que los sous de diversos restaurantes de la ciudad, se junten por una noche en algún restaurante (parte del colectivo) y prepararen un menú a su gusto. Es un espacio donde se pueden expresar y divertir con los ingredientes.
La intención es que la gente participe e interactúe con los cocineros, pregunten, degusten las propuestas y a lo largo de la cena beban una o dos copas de champaña.
Las cenas son cada dos o tres meses, dependiendo de la disponibilidad de los cocineros. En la última edición, los sous de Elly’s, Público Comedor, Noso y Amaranta cocinaron un menú de 6 tiempos que maridaron champaña Taittinger.
Cada cena es diferente y cada edición cambian los protagonistas. La próxima cena está programada para febrero. Y aunque no hay un calendario como tal y no puedes saber quienes estarán cocinando, puedes revisar las fechas en el Instagram de LEI . Ahí anuncian quién, cuándo y dónde.
