El arroz es uno de los granos más antiguos en la cocina y también uno de los más versátiles. En esta ocasión el Chef Aquiles Chávez nos compartió una receta de arroz cremoso con espárragos y trufa de invierno, ideal para acompañar cualquier cena.
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Para el chef Aquiles este grano es parte básica de la alimentación en México, debido al aporte de energía, carbohidratos y minerales que brinda en la cocina. Además de que gracias a su gran versatilidad nos ayuda a transformar toda clase de platillos hasta crear deliciosas opciones como el arroz cremoso.
Algo que hay que tomar en cuenta y que el chef nos recalca es la importancia de elegir un arroz de calidad para cocinar, él personalmente recomienda el Arroz Auténtico Americano, pues afirma que este producto es garantía de una buena calidad. Otra de las razones por las que el reconocido cocinero hace esta recomendación responde a la necesidad que tiene México de importar productos extranjeros para cubrir la cantidad de consumo de este grano en el país (alrededor de 1.3 millones de toneladas), ya que a nivel nacional se producen aproximadamente 250 mil toneladas.
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Hablando específicamente del uso del arroz en la cocina, el chef Aquiles señala que todo depende de las recetas, creatividad e ingenio de los cocineros, al igual que los insumos que utilizan. Para identificar el Arroz Auténtico Americano basta con buscar su sello en todas las marcas que lo importan. El chef afirma que es un básico en sus restaurantes, con diferentes platillos como el arroz cremoso con espárragos y trufa de invierno. Una receta que además complementa perfecto las cenas navideñas y de Fin de Año.
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