Tostas con jitomates cherry y panceta

También puedes agregar la mezcla a una pasta para una combinación ganadora.
tosta panceta jitomates cherry

El chef Michael Gallina de Vicia, en St. Louis, EUA, sabe acerca de vegetales y en este momento los jitomates son su musa. Sus jitomates cherry aplastados con panceta es un salteado simple que trae todo a la mesa: la acidez dulce de los jitomates; un bocado salado de la panceta; y los aromas del ajo y la cebolla. La panceta sazona la mezcla, esto ruega ser servido sobre una tosta con ricotta. También puedes agregar la combinación a una pasta.

  • Tiempo de preparación N/A
  • Porciones
    • 6 porciones

    Ingredientes

  • 220 gramos de panceta, cortada en cubos
  • ½ cebolla amarilla pequeña, cortada en cubos (cerca de ¾ de taza)
  • 6 dientes de ajo, picado
  • ½ cucharaditas de sal fina de mar, dividida, y un poco más al gusto
  • 900 gramos de jitomates cherry
  • pan tostado, para servir
  • Queso ricotta fresco

    Pasos

  1. Cocina la panceta en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se derrita, de 8 a 10 minutos.
  2. Agrega la cebolla, el ajo y ¼ de cucharadita de sal, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agrega los tomates y el ¼ cucharadita de sal restante, y cocina, revuelve la mezcla y agita la sartén para cubrir los tomates con la grasa de la panceta, hasta que los tomates se abran, aproximadamente 8 minutos. Cocina, agitando suavemente la sartén, hasta que emulsionen los jugos y la grasa. Sazona con sal al gusto.
  4. Unta el ricotta en el pan tostado y agrega la mezcla. Sirve inmediatamente.