La mejor manera de ahorrar tiempo y un poco de dinero, es tener reservas de salsas en el refrigerador o congelador. Pero antes de crear este sistema hay que obtener el sabor deseado, ya que en algunas ocasiones es difícil lograr el balance y la textura perfecta. Por esa razón nos dimos a la tarea de enlistar las 5 salsas italianas que necesitas dominar.
Pesto
El pesto es una salsa típica de la zona de Liguria, sus ingredientes principales son albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso peccorino romano. Es ideal para comer en pastas frías y ensaladas frescas. Y aunque no es algo difícil de preparar, una buena opción para ahorrar un poco de tiempo es hacerla en el procesador de alimentos. En algunas ocasiones por cuestión de costos, puedes sustituir los piñones por nuez pecana, le dará un efecto parecido. En cuanto al queso, lo mejor es mezclar un poco de queso parmesano y un poco de queso pecorino, le dará un toque diferente.Arrabbiata
La salsa arrabiata es originaria de Roma y se elabora con jitomate, ajo, chile rojo seco (peperoncino). Una buena opción al prepararla es usar jitomates frescos y añadir un poco de pasta de tomate (1/4 de cucharada) para que se concentre el sabor. Mi recomendación es que añadas el chile seco después del primer hervor y lo pruebes. Recuerda siempre ser cuidadoso cuando utilizas picante.También te puede interesar: ¿Cuál es la diferencia entre pasta fresca y pasta seca?
