El challah o jalá es un pan esponjoso similar a un brioche. Está elaborado a base de (muchos) huevos y es ligeramente dulce. El término challah significa que ha sido santificado de alguna manera. La palabra viene del Torá. Y según datos de The Modernist Baker este tipo de pan se sirve en varios rituales judíos, incluido en la víspera del Shabbat.
Hay varias formas de presentarlo y trenzarlo, en ocasiones con tres, cuatro o hasta seis hebras. La cantidad de las hebras también responde a intenciones o significados distintos. Por ejemplo, según My Jewish Learning, tres hebras trenzadas significan verdad, paz y justicia, mientras que 12 jorobas en el pan representan los 12 panes ceremoniales que se guardan en el Templo de Jerusalén para las 12 tribus en Israel.
Se sirve de varias maneras, pero las más conocidas son en forma de rectángulo o en círculo, este último se sirve en Rosh Hashanah (año nuevo) y simboliza continuidad.
He aquí una receta sencilla y adaptada de una de las recetas de mi maestra en la escuela de cocina.
