El Paiche Misoyak es uno de los platos fuertes que se preparan en Osaka Nikkei, el restaurante que comenzó como un pop-up en 2001 y ahora tiene sucursales en Lima, Buenos Aires, São Paulo, Quito, Bogotá, Miami y Londres. El paiche es un pez de agua dulce similar al esturión. Esta receta resulta en una explosión de sabores gracias al jengibre fresco, el ajo, la leche de coco y la pasta miso.
- 300 gramos de filete de paiche (puedes utilizar trucha)
- 200 gramos de leche de coco
- 300 mililitros de leche de coco
- media barra de mantequilla
- 15 gramos de shichimi (este condimento puedes encontrarlo en Mikasa o Kokeshi Market)
- 15 gramos de jengibre fresco molido
- 15 gramos de puré de ajo
- tres cucharadas de aceite de ajonjolí
- 100 gramos de miso blanco
- 1 limón amarillo
Ingredientes
- 1. Precalienta el horno a unos 160 ºC
- 2. En un bowl mezcla la leche de coco con la ralladura de medio limón, el ajo, el aceite de ajonjolí,el jengibre, shichimi y la pasta miso hasta que obtengas una salsa homogenea.
- 3. En una charola coloca el filete de paiche (sin piel) y cubre con la salsa. Lévalo al horno por 18 minutos.
- 4. Una vez que pasen los 18 minutos retira la charola y coloca la mantequilla sobre el filete. El calor del paiche derretirá la mantequilla.
- 5. Lleva nuevamente al horno y deja que el pescado se gratine (5 minutos aproximadamente).
- 6. Para servir, coloca el paiche en un plato y vierte la salsa restante. Puedes decorar con una rodaja de limón u hojas de bamboo.