Imagina una tetera en la estufa que empieza a temblar… sabes que el agua está a punto de ebullición, pero no hay algo aparentemente visible que lo confirme. Así es Phoenix, la capital de Arizona, además de buena parte de su zona metropolitana: Scottsdale, Tempe, Chandler, Mesa. Esta ciudad estadounidense está en boca de todos, literalmente, porque esta semana es la sede del encuentro deportivo más esperado del año: el Super Bowl.
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Mientras todo mundo está distraído escuchando las hazañas de chefs y restaurantes en las grandes ciudades estadounidenses, pocos realmente aprecian lo que ocurre “abajo”, donde nadie habla y donde, quizá, están ocurriendo algunas de las cosas y propuestas más divertidas, innovadoras, propositivas, pero, sobre todo, honestas e inspiradas en un sentido comunitario en el que bien vale la pena profundizar.
Volver a lo básico, a lo cierto, a lo cercano, a lo local. Aquí no se habla de lo orgánico por moda ni por pose o pretensión, sino por practicidad; porque es más fácil, económico y lógico comprarle —y ayudar— al vecino que importar de quién sabe dónde; porque reduces huella de carbono, hasta sin proponértelo; porque respetas y preservas las tradiciones centenarias o milenarias de tu ciudad o región… porque reconocerse unos a otros genera sinergias que se convierten en círculos virtuosos. Phoenix se está convirtiendo en un hervidero de ideas gastronómicas, desde el sport bar hasta la sofisticación del sibarita más exigente.
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Nuestra idea es compartirte algunas de sus propuestas, apenas unas cuántas, para que en tu próximo viaje al estado del Gran Cañón, te des un tiempo para romper todos esos paradigmas y te dejes sorprender por una ciudad dinámica, divertida, que lo tiene todo sin dejar de ser cordial, hospitalaria, amigable y muy relajada, por lo que estas propuestas son para cenas casuales, sin escatimar en su calidad.
En Phoenix hay una gran cantidad de chefs y restaurantes reconocidos con los James Beard Awards, equivalente de los Óscares de la gastronomía estadounidense. Toma nota porque en nuestra lista, hay dos nominados a este reconocimiento en la edición 2022.
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1. Pizzeria Bianco
Sin duda alguna, destaca el chef Chris Bianco, ahora convertido en rock star de la televisión, cuya pizza —dicen— no es la mejor de Arizona o de Estados Unidos, sino que la califican como la mejor pizza del mundo. Habrá que armarse de paciencia pues la Pizzería Bianco no acepta reservaciones y siempre, invariablemente, tiene listas de espera de 2 o más horas. Este 2022, Bianco fue nominado como Restaurantero destacado, no solo por su Pizzería Bianco, que le dio origen a su renombre y que inició en la parte trasera de una tiendita a fines de los 80, sino también por sus otros restaurantes Tratto y Pane Bianco, donde es un motor indiscutible para el concepto del Slow Food y la pizza artesanal, que ha extendido con generosidad a toda una nueva generación de artesanos independientes de la pizza.
Dirección: 623 E Adams St. Phoenix, AZ.
Teléfono: (602) 258 8300
Instagram: @pizzeriabianco
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2. Bacanora
El nominado a Mejor Nuevo restaurante de los Estados Unidos en 2022 es el Bacanora, del chef sonorense René Andrade que está volviendo locos a los vecinos del norte. Puro Amor y puro Sonora, dicen los que saben, donde cada platillo se prepara con amor a los ingredientes, amor a los comensales y amor a la comunidad, que se cocina al calor del asador de leña y nada más. Nada de hornos o estufas. Todo se hace en asador de leña de mesquite, almendro y nogal. Está claro que no es el lugar romántico que escogerías para una cena a la luz de las velas, pero sí para enamorarte a bocados. No verás aquí una carta extensa, sino la lista de “Greatest Hits” de Andrade, originario de Nogales, más una dinámica de platillos espaciales que cambian constantemente y que te llenarán de sabor y de color la vida.
Aquí no existe la formalidad. ¡Sólo ven y disfruta!
Dirección: 1301 Grand Ave., Unit 1, Phoenix, AZ.
Teléfono: (602)-612-4018
Instagram: @bacanoraphx
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3. FnB
La ganadora del James Beard 2019 a mejor Chef del Suroeste, Charlene Badman, es la dueña de FnB, un extraordinario restaurante enclavado en el corazón del pintoresco Old Town de Scottsdale. Junto a su socio Pavle Milic, ha forjado un auténtico “epicentro de la cocina creativa de Arizona” que se ha hecho acreedor a una considerable cantidad de reconocimientos por sus platillos –tienes que probar sus FnBites rotativos-, por la gran curaduría del primer programa de vinos exclusivamente de Arizona.
Además de su pasión por conceptos como Slow Food y su reconocimiento como la “Veggie Whisperer”, Badman es una decidida embajadora de proyectos como Les Dames d’Escoffier —organización internacional de mujeres líderes en la gastronomía— y el Blue Watermelon, una coalición filantrópica de chefs locales de Phoenix dedicada al mejoramiento de los alimentos escolares.
De nuestra lista, este es quizá el restaurante más “serio” y propicio para una cena romántica, aunque no deja de ser relajado.
Dirección: 7125 E. 5th Ave. Suite 31, Scottsdale, AZ.
Teléfono: (480) 284 4777
Instagram: @fnbrestaurant
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4. DTPHX Kitchen + Bar
Los amantes de los deportes encontrarán en Phoenix dos opciones, al menos, que no dejarán de llamarles la atención. En nuestro viaje reciente, fuimos recibidos en el DTPHX Kitchen + Bar del reconocido chef, viajero y presentador Guy Fieri, su primer restaurante en Arizona ofrece una gran variedad de platillos originales —como la exquisita hamburguesa de Mac and Cheese—, así como su carta de cocteles clásicos y propios, además de una gran propuesta de cervezas y vinos. En la carta encontrarás una combinación de recetas nuevas y de algunas de las favoritas del mismo Fieri, de sus otros restaurantes, como sus Trash Can Nachos. Como buen Sports Bar, puedes esperar un ambiente ruidoso, divertido y muy relajado.
Dirección: 201 S. 4th St., Phoenix, AZ.
Teléfono: (602) 462-3800
Instagram: @guysdtphx
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5. Majerle’s, un Sports Bar & Grill
Para disfrutar el Super Bowl LVII, en caso de que ya estés en Phoenix y no logres conseguir boleto para el State Farm Stadium, ve a Majerle’s, un Sports Bar & Grill, cuyo propietario es Dan Majerle, legendario jugador de los Suns de Phoenix y posteriormente comentarista y coach. Majerle siempre ha sido reconocido por su inquebrantable ética laboral y, sobre todo, por ser una persona que está siempre al tanto de los demás y son precisamente esas características, las que dan origen y sustento a su Majerle’s Sports Grill.
Dirección: 24 N. 2nd St., Phoenix, AZ.
Teléfono: (602) 253-0118
Instagram: @majerles_phx
Ahora que tanta gente está poniendo su mirada en Phoenix, por ser la sede del Super Bowl LVII, vale la pena mencionar que estas son apenas unas pocas propuestas en la que el evento deportivo no es causa, sino efecto de lo que está ocurriendo en la capital del estado del Gran Cañón.
No dejes de pasear en su distrito artístico Roosevelt Row y detenerte en alguna de sus muchas cervecerías artesanales o en su “Churchill”, un espacio de bares y restaurantes montados en contenedores y rodeados de increíbles murales urbanos. En serio: ¡algo bueno está pasando en Phoenix!
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