Desde 2024, Argentina tiene sus propias estrellas Michelin, y el pasado 7 de abril la reconocida Guía anunció el listado de restaurantes que integran las recomendaciones de Buenos Aires y Mendoza. Un total de 80 establecimientos, de los cuales 56 se encuentran en Buenos Aires y 24 en Mendoza, fueron incluidos.
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Mendoza recibió seis estrellas: Angélica Cocina Maestra, de Catena Zapata, obtuvo una; Ricitelli Bistró recibió otra; y Brindillas, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje mantuvieron las suyas, como también lo hizo Azafrán, el restaurante comandado por Sebastián Weigandt que recibió varios otros reconocimientos en el último año.
Buenos Aires obtuvo cinco: Aramburu mantuvo sus estrellas, al igual que Don Julio; y Crizia recibió una por primera vez. Trescha, comandado por el joven cocinero Tomás Treschanski, que sorprendió en 2024 al recibir una de las primeras estrellas del país, además del premio Young Chef Award, convirtiéndose en la persona más joven en ganarlo en toda América, mantuvo su estrella, pero además obtuvo nuevamente un premio especial: el Premio Michelin al Sommelier 2025 fue entregado en forma conjunta a Elena Cabrera y Leonel Castro, quienes junto con Nicolás Dilger, encargado del maridaje sin alcohol, manejan la sommellerie del restaurante de Villa Crespo.
“Una vez más, nos faltan las palabras adecuadas para describir lo que sentimos, porque es imposible dejar de sorprenderse por reconocimientos como este. Nuestra estrella es compartida con todo el equipo, con los comensales, con los proveedores, los amigos, los colegas que nos acompañan y bancan desde los inicios. Esta estrella nos motiva a seguir creciendo”, dijo Tomás Treschanski, y agregó: “Sin sommeliers inspirados, creativos, que conocen a fondo cada etiqueta, nuestras cavas son apenas cuartos frescos. Felizmente, la guía vio en nuestros sommeliers lo mismo que vemos nosotros al otorgarles el Premio Michelin Sommelier 2025. Estamos muy orgullosos de Elena, Leonel y Nico”.
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Los premios Bib Gourmand reconocen a aquellos restaurantes que ofrecen una gran cocina y servicio a precio moderado, y en esta edición, además de obtener el galardón por primera vez los restaurantes Ácido, Ajo Negro y MN Santa Inés, mantuvieron sus Bib Gourmand de 2024 Bis Bistró, Reliquia, Anafe, Caseros, La Alacena, República del Fuego y Mengano, el restaurante de Facundo Kelemen, quien acaba de abrir su nuevo espacio, Bordó, en Belgrano.
Por otra parte, se premió con la estrella verde Michelin a diez proyectos que trabajan con un foco en la sustentabilidad: Alcanfor, Anchoíta, Don Julio, Crizia, El Preferido de Palermo, Angélica Cocina Maestra, Osadía de crear, Casa Vigil, Zonda Cocina de Paisaje y Riccitelli Bistró. El premio al Chef Joven Michelin 2025, que en 2024 recibió Tomás Treschanski, fue entregado este año a Nicolás Tykocki, de Ácido.
Finalmente, 60 restaurantes de Buenos Aires y Mendoza se encuentran entre los Recomendados de la guía; entre los proyectos que se mantienen en esta categoría con respecto al año pasado están Chuí, Fogón Asado, Kōnā, Niño Gordo y Narda Comedor.
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