Campobaja festeja su tercer aniversario con sus Noches de Tlacuache, en la que por dos noches recibirán a chefs invitados a compartir la cocina con el chef Ezequiel Hernández para hacer un take over para unir sus técnicas y conocimientos y preparar platillos sorprendentes.El restaurante de la Roma tiene un concepto del campo pesquero a la mesa en donde la calidad de los ingredientes habla por sí misma. La semana pasada invitaron a Rafael Magaña, jefe de cocina de Laja, en el Valle de Guadalupe en una cena entre amigos y amantes de la gastronomía, en donde nos sorprendieron con platos como un coctel de almeja reina, hiramasa, erizo y ostión kumamoto o una costilla braseada a fuego lento con guiso de hongos silvestres.
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Esta semana el festejo sucederá con el takeover de la cocina por el chef colombiano Álvaro Clavijo del restaurante El Chato, en Bogotá quien entró por primera vez esta año a la lista Latin America’s 50 Best Restaurants en la posición número 21, ganando el premio Highest New Entry Award. Su cocina ha ganado reconocimiento por sus platillos arriesgados con increíbles texturas basados en técnicas criollas.Al igual que el chef Ezequiel Hernández, Clavijo disfruta de preparaciones sencillas en las que el ingrediente sea el protagonista. Probablemente encontraremos alguno que otro producto colombiano y seguro muchos más de la Baja.
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Los chefs preparan un menú especial para la noche del 29 de noviembre, en donde los comensales podrán pedir a la carta los platillos que más se les antojen. Además la coctelería irá a cargo de Baltra, uno de nuestros bares de mixología favoritos en la CDMX.Dirección: Colima 124-E, Roma Norte, CDMXReservaciones: 7650 -2979
