El complejo de hoteles y entretenimiento Xcaret, ubicado en la Riviera Maya, se ha convertido en el destino favorito de diversos tipos de turismo. Desde familias numerosas que intentan divertir a los más pequeños, quienes se dejan seducir por el arte y la comida, o los más exigentes `bont vivant´ que buscan el lujo en todas sus facetas.
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Xcaret Arte, abierto en 2021, celebra su primer Festival Gastronómico Xcaret, donde los chefs residentes del complejo y otros llegados de diferentes partes del mundo exponen sus conocimientos, experiencias y novedades en un congreso de cinco días de duración. Además, se llevan a cabo cenas únicas interpretadas por las mentes gastronómicas más reconocidas. Un evento inolvidable que cada año se hace más fuerte, coordinado por el director gastronómico de grupo Xcaret, Franco Madalozzo.
Ponencias centradas en la trazabilidad del café por Julián Martínez Morales, la cocina mexicana por la inigualable chef Martha Ortiz que triunfa en Casa de la Playa con su restaurante Tuch de Luna, los nuevos vinos mexicanos por la sommelier y asesora de la cava de vinos de Xcaret Sandra Fernández o la historia de uno de los chefs más famosos de la casa real inglesa, Enrico Derflingher, fueron algunas de las más llamativas.
Precisamente, el chef Enrico, actualmente presidente de Eurotoques Italia, galardonado con varias estrellas Michelin y embajador de la cocina italiana del mundo, preparó en directo la receta favorita de la Reina Victoria: risotto con camarones. Una mezcla sencilla ejecutada con paciencia e ingredientes italianos de alta calidad: arroz carnaroli (usual en Lombardía), aceite de oliva, parmigiano reggiano añejado 24 días, camarones, mantequilla, cebolla, vino blanco y un fondo de tomate, huesos rostizados y brandy.
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Por su parte, Sandra Fernández abrió nuevamente sus alas de conocimiento para hipnotizar a un salón repleto de profesionales y amateurs que quisieron conocer sus nuevos descubrimientos.: Jamädi, un colombard-verdejo de frescura y acidez sobresalientes de Viñedo El Refugio de Hidalgo; Anónimo riesling, un blanco con mayor peso y notas frutales intensas de Aguascalientes; Parvada de Coahuila, un rosado que se aleja de los habituales de Provence; un blend de Cava Quintanilla en San Luis de Potosí; La Casona de Hacienda Encinillas en Chihuahua, siempre goloso y espectacular; y para terminar, Copernicus de El Cielo en Valle de Guadalupe, intensidad, tanino dulce y gran estructura.
Cenas destacadas fueron la de los hermanos Rivera-Río en Dual, junto a Gilberto Covarrubia e Iván Aria, también la de Jonatan Gómez Luna con la chef tailandesa Tam Chudaree y la que unió a cuatro genios de las cocinas de vanguardia y mexicana: Albert Adriá, Paco Méndez, Roberto Solís y Alejandro Ruíz. Una cena que contó con el apoyo del chef Maycoll Calderón.
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Los chefs Virgilio Martínez, con un discurso basado en el respeto al medio ambiente y apoyo a las comunidades, y Carlos Gaytán, que pone el acento en la motivación, una vez más fueron los más fotografiados y aplaudidos.
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Pero fue sin duda el cacao el protagonista de esta celebración. Además de la ponencia del maestro chocolatero Mao Montiel y la cata del chef Olivier Fernández, el broche de oro lo puso un impresionante túnel de chocolate creado por Jance Wong, que hace del chocolate un producto mágico.
Tomen nota y empiecen a planear un viaje gastronómico a Xcaret el próximo año.
Trilogía de experiencias en los hoteles Xcaret:
Hotel Xcaret México (All-Fun Inclusive), el mejor hotel en Riviera Maya para familias. Cuenta con 900 suites y toda la diversión del mejor parque temático de la zona.
Hotel Xcaret Arte (All-Fun Inclusive- solo adultos), diseñado para que los huéspedes experimenten el arte desde su origen, con 900 suites y un concepto orgullosamente mexicano.
La Casa de la Playa (exclusively Your Way-Solo adultos), lujo natural sostenible en un exquisito hotel boutique en Riviera Maya con el sello y calidez de Grupo Xcaret, servicio personalizado y experiencias a la medida.
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