Esta mañana, la fundación James Beard compartió la lista de semifinalistas para su edición número 30. La premiación reconoce a aquellos chefs, periodistas gastronómicos y restaurantes cuyo valor en la industria es digno de admiración.
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Este año, la categoría de Nuevos Restaurantes menciona el proyecto de Carlos Gaytán que abrió en 2019: Tzuco. El nombre de este local es la abreviación de Huitzuco, la ciudad natal del cocinero y el lugar donde aprendió a cocinar.
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Tzuco se encuentra en la famosa Gold Coast en Chicago. El menú es extenso, entre sus opciones está el ceviche tatemado, unos mejillones con jalapeño y chorizo, el pescado zarandeado y la sopa de cebolla con un twist mexicano. La parte dulce está a cargo del pastelero Jesús Escalera y los tragos fueron diseñados por Mica Rousseau.
Gaytán no es el único mexicano dentro de los semifinalistas, Gabriela Cámara está nominada en la categoría de Best Chef en California. Puedes ver la lista completa de los James Beard Awards aquí.
