Este licor de miel de Yucatán es nuestro nuevo favorito para las fiestas

Si te gusta el pastis, te encantará este licor de miel y anís a base de ron, que combina muy bien en muchos cocteles.
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Una gran verdad acerca de los cócteles es que no importa cuán profundamente te hayas sumergido en el mundo de las bebidas espirituosas y licores, siempre hay otra botella por descubrir. ¿Uno de nuestros favoritos recientes? D’Aristi Xtabentún: un licor de miel y anís de Yucatán.

Siglos atrás, los nativos mayas producían una bebida del néctar de la flor local Xtabentún, una enredadera nativa de la región. Hoy, el licor del mismo nombre parte de una base de miel producida a partir de esa flor; la miel se fermenta, luego se combina con ron mexicano y anís.

El resultado es dulce, aromático e increíblemente convincente. Los fanáticos de los sabores del anís apreciarán de inmediato el licor: si te gustan el pastis francés, el raki turco, el ouzo griego o incluso los amargos de Peychaud, lo más probable es que te encante Xtabentún. Es rico, con sabor a miel y pesado en la lengua, por lo que es bastante dulce por sí solo, pero hermoso en cócteles. Aquí hay tres para probar.

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Fácil: ron y anís

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Foto: Cortesía Carey Jones

Dado que este licor se elabora con una base de ron, este aguardiente es un maridaje obvio, y un ron rico y oscuro juega a la perfección con los sabores de miel y anís del Xtabentún. Piensa en esto como un Old Fashioned sofisticado con notas de anís.

Instrucciones: En una coctelera con hielo, combina 2 onzas de ron oscuro añejo (nosotros usamos Mount Gay XO), 3/4 onzas de D’Aristi Xtabentún y 1/4 de onza de jarabe. Agrega una pizca de amargo de Angostura. Revuelve hasta que esté bien frío, luego cuela en un vaso bajo con hielo fresco. Adorna con una cáscara de limón grande, girando sobre la superficie de la bebida para rociar sus aceites cítricos por todo el coctel.

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Intermedio: Paloma Xtabentún

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Foto: Cortesía Carey Jones

Si bien la margarita es, por supuesto, el coctel más asociado con México, somos fanáticos de la Paloma, una bebida simple que lleva solo tequila y refresco de toronja. Como la toronja y el anís son una excelente combinación, creamos una Paloma con Xtabentún, pero cambiando el refresco por jugo de toronja fresco. Refrescante e inusual, es un gran trago por la tarde.

Instrucciones: En una coctelera con hielo, mezcla 1 onza de tequila blanco, 1 onza de Xtabentún, 1 onza de jugo de toronja fresco y 1/2 onza de jarabe. Agita todo eso hasta que esté bien frío, luego cuela en un vaso alto con hielo. Agrega 2 onzas de agua mineral con gas y decora con una rodaja de toronja.

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Avanzado: Las abejas

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Foto: Cortesía Carey Jones

Para realzar los fuertes sabores de miel de Xtabentún, ideamos un riff de Bee’s Kees, un clásico coctel de ginebra, miel y limón. La ginebra de hierbas también destaca las notas de anís del licor, lo que hace que esta bebida sea maravillosamente aromática y herbácea, a la vez que brillante y accesible.

Instrucciones: En una coctelera con hielo, combina 1 1/2 onzas de ginebra (nosotros usamos Beefeater), 1/2 onza de Xtabentún, 3/4 onza de jugo de limón fresco y 1/4 onza de jarabe de miel (se hace mezclando a partes iguales miel y agua caliente, revolviendo hasta que la miel se disuelva). Agita todo eso hasta que esté bien frío, luego cuela en una copa coupé fría. Adorna con una rodaja de limón en forma de media luna.

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