Ganador del reconocimiento Gault & Millau para los jóvenes talentos, Enrique Casarrubias es un chef mexicano que abrió su restaurante en París. Como homenaje al nacimiento de los pueblos de sus padres, Oxtotitlán y Tenango del Valle, nace Oxte. Un espacio que juega con la cocina francesa incorporándole toques mexicanos.
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Este sueño nació cuando Cassarrubias tenía 19 años y llegó a la capital francesa para trabajar como asistente de cocina. No fue nada fácil, su visa fue rechazada en cuatro ocasiones pero eso no lo detuvo.
Según el diario Le Parisien el chef de 31 años conquistó los paladares franceses con su sazón mexicano. El menú degustación consta de platos con ingredientes gratos al paladar y que no imaginarías juntos; como foie gras con esquites o un postre de fresas con epazote.
Casarrubias busca quitar la visión que el mundo tiene de la cocina en México; “que la cocina solo son tacos y comida texana”. Su siguiente sueño es abrir un restaurante en México.
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