La cochinita pibil es uno de los platillos más antiguos de la gastronomía mexicana. Puede parecer complicado y todo un arte prepararlo tradicionalmente, pero por suerte existe una receta más rápida y fácil para esos días en los que no podemos viajar hasta Yucatán para hacerla de forma tradicional.
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Este manjar de origen yucateco es conocido en todo el territorio nacional. Antes de la llegada de los españoles se solía preparar con carne de venado, aves e iguanas, pero con la introducción del cerdo la receta se modificó hasta lo que conocemos hoy en día.
La forma tradicional de preparar cochinita pibil requiere de un pib, un horno de tierra típico de la gastronomía de Yucatán. Se deben hace un hoyo en la tierra, después se colocan piedras y leña al interior, seguido de una reja y hojas de plátano, sobre de esto se coloca la preparación, ya sea cochinita pibil u otro platillo, y se tapa con más hojas y tierra.
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Sabemos que no hay nada como una cochinita típica, pero a menos que en el patio trasero de tu casa tengas el privilegio de contar con un pib, tenemos que buscar una forma más práctica para disfrutar de esta delicia culinaria. Sigue leyendo que te compartimos nuestra receta más rápida y fácil de cochinita pibil, te tomará solo 40 minutos.
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La receta más rápida y fácil de cochinita pibil:
- 4 tazas de carne de cerdo
- ½ taza de achiote en pasta
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 3 piezas de pimienta negra
- 1 hoja de plátano
- ¼ taza de jugo de limón
- 1 taza de jugo de naranja
- Sal
- 1 taza de agua
- ½ taza de cebollas moradas fileteadas
Ingredientes
- Cocina la carne en la olla express, dehebra y reserva. Licúa las especias con el achiote y el jugo de naranja. Vierte la mezcla sobre la carne para marinarla. Vierte todo en la olla express y cocina por unos minutos más. Aparte mezcla la cebolla con el jugo de limón y un poco de orégano. Sirve y acompaña con frijoles refritos, tostadas o tortillas.