Procura sazonar muy bien tu costillar de chuletón antes de comenzar el sellado y el horneado, de lo contrario tendrás un platillo insípido.
- 1 rack de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cabeza de ajo pequeña
- Para el glaseado:
- ¼ de taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de miel de abeja
- 2 naranjas (el jugo)
- 1 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano
- 1 ramita de romero
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Ingredientes
- Sellado. Sazona el chuletón con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio alto con un poco de aceite, coloca la mantequilla, la cabeza de ajo por mitad y la ramita de romero. Ya que la mantequilla esté derretida y la sartén esté bien caliente, sella el rack de todos sus lados por 3 minutos aproximadamente o hasta que esté bien dorado.
- Hornea el chuletón a 180 °C por aproximadamente 1 hora o hasta que tenga una temperatura interna de mínimo 62 °C.
- Para el glaseado. En una cacerola pequeña a fuego lento agrega la miel, ajo, vinagre balsámico, tomillo, orégano y el jugo de naranja. Lleva a ebullición y reduce hasta que espese ligeramente.
- Para el montaje. Una vez listo el chuletón, baña con el glaseado y sirve.