Daniela Soto-Innes protagoniza nuestra portada de junio

La edición impresa de nuestra revista está dedicada a las mujeres que están cambiando los paradigmas de la industria gastronómica.

Nuestra edición de junio es una oda al poder femenino en la industria de la hospitalidad. Nuestra Directora Editorial, Mariana Camacho, escribe en su carta editorial:

“Mujeres empoderadas, mujeres en oficios de hombres, mujeres talentosas, rompiéndola, cambiando paradigmas, abriendo brechas. Mujeres sobresalientes. Mujeres emprendedoras y empresarias; que alzan la barra, que preservan tradiciones o agitan las aguas, que abren diálogos o cambian el rumbo y el ritmo de la conversación, que ponen los puntos sobre las íes. Mujeres que son un motor de cambio: en un restaurante, en una comunidad, en el mundo. Son cocineras, bartenders, baristas, cerveceras, escritoras, panaderas; son herederas de un linaje, son inventoras, son voceras de causas, son mujeres que abren un diálogo sobre las problemáticas de género en la cocina y, en general, en la industria de la hospitalidad. Esta edición de Food & Wine en español está dedicada a ellas, a sus historias, a los temas que hoy son pertinentes y urgentes, poner sobre la mesa e indiscutiblemente, a sus ganas de comerse al mundo.”

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En portada, está Daniela Soto-Innes (lee la historia completa aquí), la chef que lleva la batuta de los restaurantes Cosme y Atla en Nueva York y que recientemente fue nombrada Best Female Chef in the World. También hablamos de mujeres que representan las raíces de la industria, el presente y el futuro.

Y como la gastronomía no se limita a la cocina, incluimos también el trabajo de las mujeres que están detrás de la cámara y que se encargan de antojar y conectar con el espectador en cada disparo en un portafolio de imágenes.

Además, hicimos un viaje a Puerto Rico para conocer a un grupo de chefs que lideran un renacimiento culinario en la isla y elevan a su comunidad. Platicamos con Lila Downs sobre su amor por la comida y las canciones que crea alrededor de ella. Esta es una edición llena de sabor, color e historias admirables.