Chile amashito con cebolla morada

Ramón Torres   
Foto: Juan Pablo Tavera

Las salsas son parte fundamental de los tacos. Y como parte de nuestra edición de septiembre está dedicada este platillo, las recetas de salsas clásicas, no podían faltar.

El amashito, icónico de Tabasco,es de la familia de los chiltepines. Suele utilizarse en caldos, pescados, mariscos y tacos. Se consume sin procesar.

  • Tiempo de preparación 20 min
  • Tiempo total de preparación 2 h
  • Porciones
    • 6-8

    Ingredientes

  • 1 cebolla morada grande, picada
  • 15 g de chile amashito
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 1 pizca de sal

    Pasos

  1. Pica la cebolla finamente y reserva.
  2. En una sartén a fuego medio alto dora levemente los chiles, retira del fuego y deja enfriar. Cuando estén fríos traslada los chiles a un molcajete y muele junto con la sal. Agrega el jugo de naranja y cebolla. Traslada a un recipiente con tapa hermética y refrigera por dos horas.