Cena a 6 manos: Endémica y Taverna cocinan en Food & Wine Table

El miércoles 8 de marzo, Food & Wine Table da la bienvenida a tres de los talentos más representativos de la cocina contemporánea en México.
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Como anunciamos previamente, una de las estrategias que la revista Food & Wine en español está llevando a cabo para difundir el trabajo y talento de la más reciente generación de Best New Chefs, es organizar cenas colaborativas abiertas al público. El próximo 8 de marzo se llevará a cabo la segunda “Cena a 6 manos”, esta vez en colaboración con los restaurantes Endémica, de Estado de México, y Taverna, de Ciudad de México.

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El imprescindible apoyo de marcas de lujo como Bohemia, Gallantdale, Domecq, BMW, US Meat y Jamat es fundamental para presentar a los personajes que se atreven a crear propuestas culinarias excepcionales.

Carpaccio de betabel, mejillones en escabeche con tuétano al grill y pan lafa, dátiles rellenos de chorizo y vegetales de temporada al humo con parmesano. | Foto: Juan Pablo Espinosa
Carpaccio de betabel, mejillones en escabeche con tuétano al grill y pan lafa, dátiles rellenos de chorizo y vegetales de temporada al humo con parmesano. | Foto: Juan Pablo Espinosa

“Cena a 6 manos”: Endémica ft. Taverna

En esta ocasión el chef Emilio Landeros, de Endémica, y la dupla Emanuel Prieto y Christianne Domit han preparado un menú que refleja lo mejor de su propuesta gastronómica.

Menú para el 8 de marzo

Welcome cocktail

Dátiles rellenos de chorizo envueltos en jamón serrano con salsa de pimiento rojo (Taverna)

Hummus de garbanzo y pan lafa (Taverna)

Tenaza de cangrejo moro, mantequilla de curry rojo y tomate deshidratado, envuelto en hoja de parra asada (Endémica)

Ostión ballena en tempura con mayonesa de yuzu kosho y camarón en aguachile de yuzu y chiltepín con hoja shiso  (Endémica)

Maridaje:
Bohemia Pilsner Cerveza Clara

Bohemia Lager Cerveza Cristal

Bohemia Vienna Cerveza Obscura

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Callo del chef de Endémica | Foto: Juan Pablo Espinosa

Menú:

Crudo de callo con pasta de pepita y tomate lacto-fermentado (Taverna)

Carpaccio de betabel, jocoque y pistache (Taverna)

Maridaje: Domecq Rosado

Chawanmushi con mole, romeritos y langosta (Endémica)

Camarones al grill, zaatar de zanahoria, tomate, feta y pistache (Taverna)

Maridaje: Domecq Blanco

New York, endivias asadas y emulsión de parmesano (Endémica)

Maridaje: Domecq Tinto

Mousse de chocolate semi amargo, helado de balsámico y canela, y duraznos asados (Endémica)

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No te pierdas la oportunidad de asistir a esta cena con nuestros Best New Chefs 2022 y productos de la más alta calidad.

¿Dónde? Food & Wine Table: Edgar Allan Poe 42, Polanco.
¿Cuándo? Miércoles 8 de marzo, de 19:00 a 23:00 horas.
¿Cuanto? $1,800 MXN
¿Cómo reservar? Envía un mail a Maite Mendoza al correo [email protected].

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