Este año el cacao mexicano de Finca la Rioja, ubicada en Cacahotán, dentro de la región del Soconusco, Chiapas, fue calificado como uno de los 50 mejores del mundo por el certamen Cocoa of Excellence.
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Este evento es organizado cada dos años por Biodiversity International de Roma y el Centro Internacional para la Agricultura Tropical de Paris, y reúne a expertos en evaluación sensorial de la industria mundial del chocolate. Valora la calidad de las cosechas y premia a los productores por su diversidad en sabores y colores, de acuerdo a sus zonas de producción.
Para la edición del Cocoa of Excellence 2021 se evaluaron 235 muestras provenientes de 53 países diferentes. Esta es la segunda ocasión que Finca La Roja obtiene dicho reconocimiento, sin embargo, este año fue la única finca mexicana que logró posicionarse dentro de la lista.
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Finca La Roja se ubica en una de las regiones de Chiapas reconocidas como la cuna del cacao cultivado desde hace miles de años. La finca fue establecida hace unos cien años por don Moisés Muguerza Gutiérrez, con una plantación de 500 hectáreas de cacao criollo blanco. Por su altitud y suelos volcánicos, la plantación es una de las mejores para producir el reconocido “Cacao Fino de Aroma”.
Actualmente el bisnieto de don Moisés, José María Pascacio, está a cargo del cacao producido en Finca La Roja. Es un cacao criollo de genética ancestral y es un producto de talla mundial. Está presente en diferentes tabletas de chocolate mexicanas (Cielo Dentro en Cuernavaca) y europeas (LaBaleinea Cabosse en Francia y Taucherli en Suiza).
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Como parte del Cocoa of Excellence 2021, los 50 cacaos seleccionados de la lista pasarán por una segunda fase en la cual volverán a ser evaluados a ciegas por un panel de expertos. Tras esto, se espera que entre el mes de octubre y noviembre se lleve acabo la entrega de reconocimientos en una ceremonia virtual.
Cocoa of Excellence es un referente internacional en torno a la producción de cacao que busca impulsar a las nuevas generaciones de productores. Por ello todo el equipo detrás de Finca La Roja y todo México debe estar orgulloso de ser reconocido entre los 50 mejores del mundo. ¡Muchas felicidades!
Conoce la lista completa de Cocoa of Excellence 2021 y más información sobre el reconocimiento visita cocoaofexcellence.org
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