El pasado 20 de abril se dio a conocer la lista 50 Next, la cual recopila 50 nuevos talentos de 34 países que prometen ser los agentes de cambio positivo en el mundo de la gastronomía.
La lista es creada por los impulsores de “The World’s 50 Best Restaurants” en colaboración con el Basquet Culinary Center y está integrada por 50 emprendedores de entre 20 y 35 años que trabajan en el mundo culinario desde diferentes campos de acción: producción, tecnología, educación, industrias creativas, ciencia, hostelería y activismo.
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El objetivo principal la lista de 50 Next es inspirar, empoderar y conectar a la próxima generación de líderes que fueron seleccionados de entre 700 solicitudes, los organizadores han dejado claro que no se trata de un ranking, sino de una lista que nace en momento de recuperación global tras la pandemia con la cual se busca transmitir un pensamiento sostenible y multidisciplinario, pues el mundo gastronómico no se construye únicamente por chefs.
Dentro de esta edición de 2021 se encuentra Claudia Ruíz, originaria de San Cristóbal de las Casas, quien califica dentro de la rama “Pioneros de la Hospitalidad”. Claudia no solo fue la primera indígena tzotzil egresada de la Gastronomía en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, también fue la primera en publicar una tesis en su lengua madre. Tras trabajar unos años en la CDMX regresó a su ciudad natal para abrir sus propios proyectos: Kokono’ y Albertina.
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Otros jóvenes incluidos en la lista 50 Next
En la categoría de productores de 50 Next titulada “Gamechanging Producers” se encuentra la colombiana Jennifer Rodriguez, conocida por revivir técnicas ancestrales para preservar la cocina rural de su país con un enfoque sustentable, mientras que en la categoría de ciencia se encuentra Maitane Alonso Monasterio, una española que además de ser la más joven de toda la lista con 20 años, es una estudiante de medicina que ha inventado una máquina para conservar alimentos.
También encontramos grandes talentos como el australiano Josh Nilan conocido como el “carnicero del pescado”, el chef Dieuveil Malonga de Rwanda pionero de la afro-fusión que ha llevado la cocina del Congo al mundo, y la activista jamaicana, Jhannel Tomlinson, cuyo proyecto está enfocado en combatir el cambio climático por medio del empoderamiento femenino a través del café.
Los reconocimientos presenciales de la edición de los 50 Next 2021 serán entregados el próximo año en Bilbao, España, al igual que los de la edición del 2022. Para conocer más sobre todos los participantes y las categorías solo debes visitar el sitio web oficial de theworld50best