En esta ocasión, dos chefs que reinterpretan la cocina contemporánea desde miradas personales y técnicas depuradas se unieron para crear una experiencia culinaria vibrante. La cena a cuatro manos Best New Chefs reunió a Enrique Hernández, de Komunal (Colima), y Cesc Durán, de Gaudir (Ciudad de México), quienes ofrecieron un menú que exploró sabores del Mediterráneo, ingredientes mexicanos y recuerdos familiares.
Conoce a nuestros Best New Chefs 2024
La velada comenzó con una bienvenida de tres bocados: ajo blanco con atún y aceite de cebollino, y mil hojas de patatas bravas con alioli, ambos a cargo de Cesc Durán; además de un taquito de hoja de capuchina y atún al pastor, creación de Enrique Hernández. Los aperitivos fueron maridados con cerveza Tempus y un cóctel de bienvenida con LOCO Tequila.
El menú de degustación dio inicio con un aguachile de semilla de parota, leche de tigre de coco y kosho de serrano, preparado por Enrique Hernández, acompañado de Silver Chardonnay. Después, Cesc Durán presentó guisantes a la parrilla con consomé de jamón, maridados con Conundrum Red Blend.
Best New Chefs 2024: Cesc Durán de Gaudir, Taverna Gastronómica
Como plato fuerte, Enrique Hernández ofreció un entamalado colimota de cachete de res con salsa verde, armonizado con Caymus Zinfandel. Para cerrar, Cesc Durán sorprendió con un postre de fresas con nata y mojito de fresa nitro, acompañado de LOCO Tequila.
Gracias al apoyo de Unique Santander, BMW, Vinos Wagner, LOCO Tequila y W Hotels, esta quinta cena colaborativa consolidó una vez más el espíritu creativo de la campaña Best New Chefs.
Best New Chefs: Enrique Hernández de Komunal
Mantente al tanto, porque pronto se anunciarán los Best New Chefs 2025 y te contaremos quiénes son los nuevos talentos que están transformando la escena gastronómica en México.
Síguenos en: Facebook / Twitter / Instagram / TikTok / Pinterest / Youtube
