La edición inaugural de Best New Chefs Colombia celebra la diversidad del territorio, a través del reconocimiento a proyectos con un trasfondo de investigación sobre la tradicionalidad de la gastronomía propia de sus regiones. El propósito del listado, que no constituye un ranking, es impulsar las carreras de este talento emergente a nivel nacional e internacional.
La selección fue desarrollada y apoyada en la consultoría de expertos en el sector gastronómico regional, bajo criterios puntuales incluidos: la novedad en la propuesta culinaria, acciones sustentables y proyección a futuro de los cocineros. También fue importante brindar un listado equilibrado en términos de género y representatividad de la geografía colombiana.
Conoce a nuestros Best New Chefs 2024
Manuel Mendoza
Mediante su cocina creativa y de vanguardia el chef barranquillero resalta los sabores y técnicas del caribe colombiano. Su objetivo es servir platos del más alto nivel, manteniendo una constante investigación sobre productos y sabores locales, además de las tendencias globales.
Manuel Cocina, Barranquilla
Carrera 55 no. 74-125 Norte, Centro Histórico
Diana Cerón
La chef quindiana ha hecho de su cocina el lugar para resguardar sus raíces culinarias, desde el cuidado de los sabores, las técnicas y el valor de lo genuino transmitido por su familia. Su propuesta reúne ingredientes del jardín, las huertas y de otras latitudes para exaltar esa tradición.
Cerón Restaurante – Maji By Cerón, Quindío
Torre de Alameda, local 4, Armenia
Mauricio Velasco
Su restaurante es a su vez un proyecto investigativo que se basa en la defensa de los productos de temporada y alimentos propios de las comunidades indígenas, para así conservar la cosmovisión de las técnicas culinarias ancestrales. Su cocina trasciende los muros y se convierte en una experiencia de turismo gastronómico por Putumayo.
Amazónico, Putumayo
Frontera 142, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Karla Palacio
Con apenas 26 años, es la fundadora de Jardín Tragos & Pasteles, un proyecto único y disruptivo en el país donde se maridan postres y cócteles. A poco más de un año de su apertura está en la lista de los 50 Best Discovery, como una experiencia gastronómica creativa y fuera de lo convencional.
Jardín Tragos & Pasteles, Bogotá
Cl. 67 #4A – 41, Bogotá, Colombia
Julián Molano
En Incorrecto, el joven chef integra técnicas vanguardistas con los sabores e ingredientes de la cocina criolla. El chef bogotano presenta platos como lengua, papas chorreadas, chicharrón cocho, aborrajados y otros más, con un toque moderno.
Incorrecto Cocina, Bogotá
Calle 120a # 3A – 93 Unos metros arriba de la cra 5 con 120a, Bogotá, Cundinamarca, Colombia
María Fernanda Ramos
Además de un paisaje deslumbrante con el Río Magdalena de fondo, los comensales encuentran en GranVinos una cocina de autor inspirada en las tradiciones y despensa del departamento de Huila. La propuesta gastronómica ha atraído la atención de reconocidos chefs del país.
GranVinos, Neiva
Cra. 1 #2a – 09, Neiva, Huila, Colombia
John Herrera
Con ambos proyectos, el chef aporta en la construcción del departamento como un destino gastronómico y hace de su cocina una plataforma para la preservación del producto local, mediante el trabajo con comunidades indígenas y afrocolombianas, procesos agroecológicos, pesca responsable y conservación de las semillas.
La Vereda – Limo Cebichería, Pasto
Cra 36 #No. 19 110, Pasto, Nariño, Colombia
Carmen Rosa Padilla
La chef engloba el concepto de su propuesta como un restaurante de autor que exalta la riqueza del caribe colombiano. En el centro histórico de Santa Marta, sus preparaciones vienen condimentadas de tradición, historias, sabores y experiencias de la gastronomía típica de la región.
Calata by Carmen Padilla
Cra. 1 #17-05, Comuna 2, Santa Marta, Magdalena, Colombia
Camilo Currea Londoño
Luego de trabajar en restaurantes con estrellas Michelin y recorrer sabores del mundo, se unió a su familia para crear una cocina a fuego vivo en una zona exclusiva en la capital de Colombia. Sus platos, técnicas, texturas y sabores honran el poder transformador del fuego, con el uso de ingredientes locales y carne de res de alta calidad.
Tres Cuatro Cinco SteakHouse
Cl. 69a # 5-81, Chapinero, Bogotá, Cundinamarca, Colombia
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