En un antigua casona del siglo XVII, en el Centro de la Ciudad de México, Al Andalus alberga los sabores y secretos mejor guardados de la calle
de Mesones. La cabeza y chef del lugar es Mohamed Mazeh, quien también es el chef del Club Libanés, en la Ciudad de México. Fuimos a visitar el restaurante para conocer los detalles ocultos y poco conocidos.
Horas pico: Al Andalus es un lugar muy familiar, siempre está abarrotado los fines de semana a las tres de la tarde.
Lo más popular: es la mesa libanesa, un plato para compartir que incluye jocoque, hummus, tabule, fatoush, baba ganush, kepe crudo, arroz con lentejas, hojas de parra, tacos de col y shawarma de carnero o pollo.
“Aquí se hace la comida con amor y se le da tiempo”.
–Alfonso Bustos
Lo imperdible: los dulces árabes. Hechos en casa todos los días (en la sucursal de Al Andalus en la Colonia Nápoles), como los dedos de novia y los graibes acompañados con un café árabe.
Desde el origen: las especias y productos, como el tahini, viajan desde Líbano a la despensa del restaurante. Los otros productos son de la
Central de Abasto, que está muy cerca de Al Andalus.
El pan es horneado por Ali, el hermano del chef Mohamed, en un horno especial dentro del lugar.
El récord: todos los días preparan más de 200 hojas de parra.
