Tanto los búlgaros de agua como los de leche son muy saludables, puesto que aportan una gran cantidad de minerales, principalmente calcio; son ideales para fortalecer los huesos, también ayudan a mejorar la digestión, previenen infecciones estomacales y fortalecen el sistema inmunológico.
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Básicamente los búlgaros de leche son unas bolitas o pequeños grumos blancos con una textura gelatinosa y húmeda, se alimentan de la leche convirtiéndola en kéfir, un producto lácteo muy parecido al yogur líquido, fermentado por la acción de las bacterias y levaduras que puede utilizarse para preparar diferentes platillos.
Para conseguir el kéfir de los búlgaros de leche solo necesitas colocar tus búlgaros en un tazón o recipiente de vidrio, llena el recipiente con leche, cúbrelos con una tapa que quede suelta o con una malla, colócalos en un lugar fresco a temperatura ambiente. Cuela la leche de los búlgaros cada 24 horas, lávalos y repite el procedimiento.
Recetas que puedes preparar con búlgaros de leche
Bowl de kéfir
Ingredientes:
- 1 taza de kéfir
- 1 plátano
- ¼ taza de frutos rojos
- ¼ taza de granola
Procedimiento:
Vierte el kéfir en un bowl, agrega el plátano en rodajas, los frutos rojos y la granola. Disfruta
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Aderezo de albahaca
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 15 hojas frescas de albahaca
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 1 taza de kéfir
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- Pimienta al gusto
Procedimiento:
Licúa todos los ingredientes, incluyendo el kéfir de los búlgaros de leche, hasta obtener una mezcla cremosa, úsalo para acompañar ensaladas.
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Cupcakes de plátano
Ingredientes:
- 4 plátanos maduros
- 1 ½ taza de kéfir
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Procedimiento:
Precalienta el horno a 180 ºC. Licúa los búlgaros de leche, el aceite, la vainilla y los plátanos, hasta que se integre todo. Agrega la harina cernida y el polvo para hornear, bate hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en un molde para cupcakes previamente engrasado y hornea de 35 a 40 minutos. Decora con azúcar glass.
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