Las hay de muchos tipos pero la que está siendo utilizada en muchas cocinas a nivel mundial es la calabaza estrella baby. Es un poco chata, en forma de disco y con bordes de olán (simulando una estrella de mar). Las hay amarillas y verdes. Aquí te decimos todo lo que debes saber de ella y sus usos.
Tip
Lo mejor es comerla un poco inmadura, cuando su piel es ligeramente clara y las semillas aún están suaves.
¿A qué sabe?
Su sabor es ligeramente dulce y la textura es crujiente por fuera y cremosa por dentro.
¿En dónde las consigo?
En la CDMX puedes conseguirla en la Central de Abasto o en el Mercado de San Juan. En Ensenada la encuentras todo el año.
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¿Qué debes tomar en cuenta?
No la almacenes más de una semana, pues es muy delicada y se puede estropear con facilidad.
En la cocina
La calabaza estrella se puede usar cruda, salteada o a la parrilla, en donde adquiere una textura deliciosa. Es tan rica que puedes comerla sin más acompañamientos que con un poco de aceite de oliva, sal de grano y eneldo.
Otros nombres
Además de calabaza estrella, se le conoce como baby patty o pan squash.
