En Italia, durante las temporadas de frío, se acostumbra tener una reserva de salsa de jitomate para aprovechar los tomates que están dulces y en temporada.
Aquí te decimos como hacerlo:
Pexels
También te puede interesar: ¿Cómo arreglar una salsa muy picosa?
Ingredientes: 3 kilos de jitomate ½ litro de aceite de olivo 1 barra de mantequilla 1 cabeza de ajo 1 cebolla dorada grande 1 cucharada de jitomate en pasta Sal Kosher y pimienta Albahaca, orégano y romero Los pasos: Antes que nada, ten una base sólida. La clave es sazonarla muy bien, así cuando la vuelvas a calentar sólo tendrás que corregir el sabor. 1. En una olla de buen tamaño, calienta el aceite y la mitad de la mantequilla. 2. Incorpora el ajo y deja dorar, hasta que el aceite esté aromático y el ajo dorado. Retira los ajos y reserva (ve el uso del ajo rostizado aquí). 3. Añade la cebolla picada en cubos y deja cocer hasta que esté trasparente. 4. Sazona con sal y pimienta (al gusto). 5. Agrega los jitomates previamente precocidos y pelados, tritúralos con la cuchara o un tenedor grande y deja hervir. Tip de la nonna: Para que la salsa esté mucho más concentrada, añade un poco de pasta de jitomate (de ninguna marca en particular) y deja disolver muy bien en la mezcla, le dará ese color rojo brillante. 6. Prueba y corrige el sabor. Después, incorpora el orégano romero y albahaca. Deja cocinar a fuego lento por 90 minutos. Para guardar: Deja enfriar la mezcla completamente. Guarda en contenedores de plástico, durarán bien en el congelador por 3 meses. Para guardar en mason jar: Esteriliza muy bien los tarros en agua caliente (junto con las tapas). Agrega la salsa caliente y sella muy bien. Hierve en baño María. Deja enfriar y congela.
