El restaurante volvió locos a los citadinos cuando en 2008, Edgar Núñez apostó por el sabor y la ligereza, haciendo a los vegetales los protagonistas de la mesa y convirtiéndose en el primer `chef nature´ del país, con Sud 777.
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Técnica y sabor han sostenido más de 100 menús degustación diferentes, apoyados por los maridajes de Rubén Rodarte, uno de los sommeliers más reconocidos en su profesión.
2023 es el año en que Sud 777 cumple 15 años y para celebrarlo, Edgar invitó a algunos de sus amigos y cocineros favoritos: Sacha Hormaechea (Sacha, Madrid), Jorge Vallejo (Quintonil, CDMX), Elena Reygadas (Rosetta, CDMX), Xrysw Ruelas (Xokol, GDL), Sofía Cortina (La Vitrine, CDMX) y Tomás Kalika (Mishiguene, Buenos Aires) compartieron su cocina con la del chef anfitrión.
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Con Sacha aprendió las primeras reglas de la comensalidad y disfrutó de su restaurante como todo un acontecimiento.. La sólida amistad que mantiene con el chef Jorge Vallejo y el compañerismo siempre han prevalecido, igual que con Elena Reygadas, de quien admira el trato con el producto mexicano. Xrysw Ruelas, como representante del futuro de la cocina en México no podía faltar, así como los postres de Sofía Cortina (que se desmarcó con una versión ligera de la tarta Saint Honoré de mango soberbia, realmente uno de los mejores postres que he probado). Tomás Kalika y su cocina de influencia judía terminó de coronar el elenco gastronómico.
La música y la coctelería son parte importante de Sud 777, así que Edo Kobayashi y Andrés Herrán tomaron el control de las consolas y Handshake, el de la barra.
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Edgar Núñez sigue siendo mi enfant terrible favorito y como ya escribí en algún momento: “Edgar Núñez es una de esas rara avis que de vez en cuando llaman nuestra atención a lo largo de la vida, en este caso, de la vida gastronómica. No tiene pelos en la lengua, se mueve como pez en el agua tanto en los primeros puestos de la lista 50 Best Latam como promocionando el movimiento food truck y sus amigos dicen que es el mejor amigo”.
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