Sabemos que el maíz es un pilar fundamental de la alimentación mexicana, en la actualidad se tienen registradas alrededor de 300 especies, de las cuales podemos encontrar alrededor de 64 variedades en nuestro país, aunque se conocen principalmente cinco variedades.
Si bien su origen sigue siendo un tanto incierto, se sabe que se domesticó en México. Algunos piensan que fue en Tehuacán, Puebla, y otros creen que proviene del valle de Oaxaca. En cualquier caso, es un hecho que México es su país natal, más allá del área exacta donde se originó.
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Si estás interesado en conocer más acerca del maíz, te tenemos una noticia. Whisky Abasolo y Barra México te invitan a un seminario donde podrás conocer de la mano de dos expertos todos los beneficios, usos y secretos del maíz.
Rafael Mier, director de Fundación Tortilla, e Iván Saldaña, Master Distiller y cofundador de Abasolo Whisky, explorarán en una hora la importancia del maíz criollo mexicano, desde el origen, variedades y usos tradicionales, hasta cómo se utiliza este grano para llegar a una nueva generación de whisky con una identidad y características propias.
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El seminario es gratuito, se llevará a cabo el 11 de mayo a las 15:00 horas por medio de la plataforma Zoom, para participar debes hacer tu registro aquí. El temario comprende temas como:
- Origen del maíz.
- Variedades de maíz y por qué el cacahuazintle es ideal para su transformación en whisky.
- Importancia de las bebidas fermentadas tradicionales del maíz como el tesgüino y su influencia en Abasolo.
- Usos y procesos tradicionales del maíz dentro de la gastronomía mexicana.
- Abasolo: ¿Cómo se incorporan estas técnicas en su identidad y proceso de producción?
- ¿Se vale utilizar estas variedades y técnicas tradicionales mexicanas para hacer un producto no tradicional mexicano?
La duración aproximada de este seminario sobre el maíz será de una hora y durante la plática podrás ganar un pase doble para visitar la Destilería y Bodega Abasolo.
