El mead o hidromiel, en español, es una bebida alcohólica que comienza con una fermentación. El proceso es bastante simple. Sin embargo, si no se hace correctamente puede resultar en un desastre.
Recientemente, el mead ha empezado a tener un boom en lugares como Nueva York, Chicago y algunos lugares de Europa. Si bien no es algo nuevo, el mead está acaparando miradas debido a su proceso y ligero dulzor. Además, en ocasiones es una bebida con poco contenido alcohólico.
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Hay diferentes tipos y formas de hacer mead. Pero la forma más común de hacerlo es mezclar agua con miel y diluir muy bien. Después, se tiene que añadir la levadura que convierte los azúcares de la miel en alcohol. Una vez que se completa esta fermentación primaria, el hidromiel se traslada a otro recipiente de fermentación para una mayor clarificación.
Suena simple, pero al igual que el vino, el mead puede ser increíblemente complejo. La miel en sí muestra una amplia gama de perfiles de sabor, al igual que las uvas de un vino. En ocasiones se puede utilizar frutas secas como arándanos o higos.
El mead se puede preparar en diversos estilos: seco, dulce, semi-dulce e incluso espumoso.
En cuanto al nivel de alcohol, su nivel alcohólico es similar al de un vino. Puede permanecer por muchos años lo cual ayuda a desarrollar otras capas de complejidad y sabor.
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A medida que el movimiento de bebidas artesanales como el mead, continúa creciendo en el mundo, cada vez más van floreciendo nuevas marcas y estilos de mead. Salt Point Meadery, es uno de los productores que crea de manera artesanal y con un contenido muy bajo en alcohol.
Bee Well Mead & Cider, también es uno de los lugares en Michigan que llama la atención gracias a su proceso y sentido de comunidad en los mercados locales.
En México el mead ha estado presente desde los mayas, pero poco a poco se ha ido popularizando más embotellado. Como Neolit que es un poco más espuso. También hay opciones como Freya Brewing Co. en Monterrey que tiene diversas opciones.
Definitivamente tendremos en la mira a esta bebida que poco a poco está acaparando miradas ¿La has probado?
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