Los roles o cinnamon buns son el pan por excelencia en aeropuertos o incluso en elegantes brunchs como el del Hotel Biltmore en Miami. Los hay de muchos tipos, pero los gigantes con un glaseado dulce son perfectos para iniciar el día.
Estos bollos están inspirados en una receta del libro de texto de cocina On Cooking que proporcionan las escuelas de cocina en Estados Unidos. Con algunos ajustes, consideramos quedan perfectos para que los hagas en casa.
Nota: para aprender a sustituir el buttemilk da click aquí.
- 1 1/4 taza de buttermilk
- 1 paquete individual de levadura instantánea
- 1 huevo
- 2 yemas
- 1 vaina de vainilla (semillas)
- 1 kilo de harina de trigo cernida
- 3/4 de taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- Para el relleno:
- 3/4 de taza de mantequilla clarificada
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 3/4 de azúcar morena
- 1 taza de nuez pecada triturada
- Para el glaseado:
- 4 tazas de azúcar glas cernida
- 2 cucharadas de semillas de vainilla
- 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
- 2 cucharadas de agua caliente
Ingredientes
- En una batidora grande con gancho, mezcla el buttemilk, la levadura, los huevos y vainilla. Poco a poco, incorpora la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla. Mezcla hasta que se forme una masa uniforme. Debe ser un poco elástica pero no chiclosa.
- Deja reposar la masa en un lugar templado por 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Para el relleno: mezcla la mantequilla, la canela, el azúcar y la nuez picada en un bowl. Reserva.
- Estira la masa en una superficie plana en un rectángulo de 50 cm por 80 cm. Cubre todo muy bien con el relleno y enrolla de bajo hacía arriba.
- Una vez enrollado todo, corta en discos de un grosor de 4 cm apróx. Coloca en una carola alta con papel encerado y hornea por 45 minutos en un horno precalentado a 180 °C. *Aquí puedes batir una yema de huevo y barnizar todo para que se doren un poco más. Pero es opcional.
- Para el glaseado, mezcla en un bowl pequeño el azúcar, vainilla, jugo de limón y agua y con un globo pastelero revuelve hasta que no tenga grumos.
- Una vez que saques los bollos del horno deja enfriar unos 10 minutos y baña con el glaseado.