Los mejores consejos para marinar arrachera como un experto

Que se arme la carnita asada.
Maridar-arrachera

La arrachera es un corte de carne de res que proviene particularmente del diafragma del músculo que separa la cavidad torácica de la abdominal. Se caracteriza por ser fibrosa e inervada y aunque cruda es muy dura, una vez que se marina se vuelve la opción perfecta para una parrillada.

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Al cocinar arrachera es básico marinarla, ya que este paso es el que le dará una textura suave y jugosa. Al cocinarla se recomienda primero dejarla a fuego alto para sellarla por ambos lados y así evitar que los jugos de la carne y lo que absorbió del marinado no se pierdan.

arrachera
Foto: Pixabay

Tips para maridar arrachera:

  • Si no tienes mucho tiempo, bastará con mezclar un poco de sal, jugo de limón, salsa inglesa y cerveza para maridar tu carne.
  • Si quieres hacer un marinado más especial no olvides agregar algunas especias como orégano, comino, pimienta en polvo. Incluso puedes añadir jugo de naranja y vinagre para darle una mayor concentración de sabores.
  • Coloca la arrachera en un recipiente hondo para asegurarte que el marinado la cubra por completo.
  • Si puedes utiliza alguna cuchara para recubrir la carne con el jugo del marinado, debes asegurarte de que cada porción quede bien cubierta.
  • Cubre el recipiente con papel film, también funciona colocar la carne y el marinado en bolsas herméticas.
  • Lo mejor es dejar la arrachera marinar en el refrigerador durante toda la noche, pero unas 6 horas suelen ser suficientes.
  • Retira la carne del refrigerador una hora antes de cocinarla.

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Ingredientes para un marinado para 1kg carne:

  • 4 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de orégano fresco
  • Sal y pimienta
  • Jugo de 3 o 4 limones
  • 1 lata de cerveza

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