Decir que un producto que vas a cocinar no tiene que ser lavado puede parecer un poco extraño, pero en realidad hay algunos que lo mejor que puedes hacer al utilizarlos es mantenerlos lejos agua y ese es el caso de los hongos. Aquí te explicamos la razón por la que se dice que los hongos no se deben lavar.
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¿Por qué los hongos no se deben lavar?
Básicamente no es que no deban lavarse, en realidad como todos los ingredientes que usamos al cocinar, lo mejor es limpiarlos, sin embargo se dice que los hongos no se deben lavar porque no es bueno limpiarlos con agua. Esto es así en general porque estos vegetales suelen absorber demasiada agua y con ello pierden prácticamente todos sus aromas y sabores naturales.
Cuando lavas hongos o setas, es muy difícil que el agua se seque por completo y esto provoca que al cocinarlos no tengan un buen color ni estén crujientes. Además, si después de lavarlos los guardas en un contenedor o bolsa, pierden su forma y sabor.
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Pero el hecho de no lavarlos con agua, no significa que no tengan que limpiarse. De hecho su limpieza es un poco más elaborada que sólo enjuagarlos con agua. Existen dos métodos de limpieza en seco muy efectivos:
- El primero consiste en cepillar el hongo con una brocha pastelera o cepillo de dientes, de esta manera se cae con facilidad la tierra y el polvo que podrían traer.
- Otra alternativa es utilizar un cuchillo de verduras y pelar desde abajo la “piel” que tiene tierra y luego limpiarlos con un paño limpio.
Pero si estos métodos no te acomodan, no pasa nada si los pasas por un poco de agua rápido y los secas (uno por uno) con papel absorbente. Eso sí, nunca los laves con jabón ya que absorben todo y no querrás terminar con hongos sabor jabón.
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